4月7日是世界卫生日，今年世界卫生日的主题是“食品安全”。在国家食品安全风险评估中心当天举办的开放日活动中，该中心食源性疾病监测部副主任郭云昌表示，目前微生物造成的食源性疾病风险被严重低估，公众对于化学性污染的重视程度远超微生物污染。
统计显示，2014年我国共监测到食源性疾病中毒事件1480起，较2013年增加479起，患病人数达17651人，死亡事件共69起。其中，微生物所引发中毒事件的患病人数最多，达8181人，占比达46.3%。当前，食源性疾病已成为威胁人体健康的隐形杀手。
郭云昌直言，目前，食源性疾病防控存在的主要问题有：食源性疾病中毒事件的暴发与卫生城市评选、政绩考核等挂钩，导致不报、瞒报、漏报现象的存在;公共卫生部门和医疗机构的常规合作有待建立，尚无法规规定医疗机构需向公卫系统报送标本、菌株;相关部门对食源性疾病暴发的溯源能力仍有待提高。
为帮助各国政府预防、发现和管理食源性疾病风险，世卫组织今年特别提出食品安全5要点，即保持清洁、生熟分开、彻底做熟、保持食物的安全温度、使用安全的水和原料。世卫组织驻华代表华梅女士指出，食品安全5要点是每个人都应掌握的预防食源性疾病的技巧，只要认真落实，就可收到立竿见影的效果。
开放日活动现场，国家食品药品监管总局和世卫组织联合启动食品安全5要点动漫视频制作工作，视频将于近期对外发布。
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