一项新的研究表明，限制孩子果糖而不是热量摄入，可以减少肝脏脂肪生成和减少肝脏中糖转化脂肪。研究人员在3月5日举行的2015ENDO(美国内分泌协会年会)报告了他们的研究结果。
“有两个主要发现。第一个是，即使热量摄入和体重保持不变，限制果糖摄入可改善肝脏脂肪合成和储存。第二，这种改善发生极为迅速，只需10天，”加利福尼亚大学RobertH.Lustig博士说。
“事实上，他们代谢改善如此迅速是有点令人震惊，但是一个非常好的方式，”他补充道。
“减少含有果糖的饮料和食物的摄入是改善血脂和减少不良反应的一种有效的方法。去除加工食品和饮料中额外增加的糖分可有利于健康、改善儿童健康前景和延长预期寿命，”本文作者、加利福尼亚大学内分泌学家Jean-MarcSchwarz博士表示。
本研究的共同作者Schwarz博士和Lustig及其同事招募了40名肥胖的拉美裔和非洲裔美国男孩和女孩，年龄在9和18岁之间，这些孩子经常吃高糖食品、糖果、饮料，平均摄入果糖量>50克/天。
这些孩子平均身体质量指数(BMI)是2.4，有以下至少一种代谢综合征疾病：高甘油三酯血症、高胰岛素血症、空腹血糖异常、丙氨酸转氨酶升高、棘皮症。这项研究受试者不包括：怀孕、饮酒、抽烟、做过减肥手术、高血压、甲状腺功能减退、糖尿、服用降糖药物或者降血脂药物的人。
为期10天的研究，研究人员提供给孩子们膳食，这些膳食包含与他们日常饮食相同的卡路里和营养元素。唯一的变化是，用复合碳水化合物取代果糖，如蔬菜，面包和意大利面。
研究人员每天给孩子们称体重，调整饮食摄入以保持基线体重。他们把稳定同位素示踪剂放在食品中，通过气相色谱和质谱分析方法，采血检测孩子们肝脏中糖转化脂肪情况。研究人员通过磁共振波谱确定肝脂肪百分比。
在限制果糖摄入10天后，孩子们糖转化脂肪平均降低56%(P<0.001)，肝脏脂肪含量下降了22%(P<0.001)。
Lustig博士表示，尽管人们一直认为卡路里有助于改善代谢综合征和肝脏脂肪，但是这些研究否定了这种普遍存在想法，“卡路里就是热量。”
Lustig博士说，这项研究提供了作用机制，糖是有害的，促进代谢性疾病。
“肝脏脂肪是大多数慢性代谢性疾病发病机制的上游，”他补充说。“从前，酒精是导致脂肪肝的原因。但孩子们不喝酒。糖是对于孩子来说是导致脂肪肝的原因。”
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