人体的脏器、组织与结构真是奇妙，哪怕是最不起眼的唾液也承担着重要的保护和防御功能，唾液的潜在利用价值还在被不断发掘。前沿研究表明，通过咀嚼来刺激唾液分泌，有助中和口腔酸性、清除食物残渣、促进牙齿再矿化等口腔保健作用;并且唾液也是人体健康指标之一，通过唾液可诊断口腔乃至全身疾病，对预防、诊断疾病产生积极影响。
咀嚼刺激唾液分泌可护齿
来自箭牌科研中心的实验显示，在健康的情况下，口腔内酸碱值处于平衡状态，但在进食后口腔内酸碱平衡被打破，会导致过多菌斑生物膜形成，从而引起口腔内菌斑生态变化，最终导致龋齿、牙周病或其他口腔病。
通过咀嚼可增加唾液流动、辅助口腔清除碳水化合物和其他物质、提高菌斑pH值，有助于牙齿再矿化，并最终帮助降低龋齿发病率。
唾液诊断或在未来取代血液诊断
近几年，在美国国家牙颅面研究所(NIDCR)计划激励下，唾液作为快速即时检测的诊断培养基已受到广泛重视。通过科学证实的唾液健康指标，将对全身疾病检查在临床上产生影响，目前美国政府已经批准了唾液快速检测艾滋病病毒的方法，韩国科学家则通过PCR技术检测唾液中的乙肝病毒，英国科学家也在研究将唾液检查用于肺癌的早期诊断。
多项研究显示，临床医生所面对的众多病症，其不同发病阶段都在口腔里有所体现。
唾液有助于创伤愈合
临床观察和实验研究显示，较之身体其他部分(例如皮肤)，口腔创伤愈合更快、更少留下疤痕。该现象中隐含的因素之一是唾液的存在——以多种方式促进口腔创伤愈合。唾液创建了潮湿的环境，可以改善炎细胞生存和机能，这对创伤愈合至关重要。另外，唾液含多种蛋白质，在口腔内创伤愈合的不同阶段均起作用。(章苒)
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