刀鱼在过去的时候是一种常见的美味，而且价格也十分的实惠，但是随着时代的进步，这一美味的价格也在不断上涨，特别是长江里面的刀鱼越来越难捕捉的时候，这一美味在市场上又供应不足之时，现在的长江刀鱼一斤可以售卖7800元！
进入三月，又到了一年一度长江刀鱼捕捞季，渔民介绍，由于这几天江面的风大浪急， 再加上江水水温低，因而今年的鱼汛要比去年晚一些。据记者了解，今年刀鱼价格会比去年同期略有上涨，一两八以上的刀鱼价格将不低于3800元/斤，价格远超同为高端水产品的干海参价格。恐怕就没多少食客会为它掏腰包了，不少消费者对此持观望态度。
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“天价刀鱼”现畸形消费，理性滋补需可持续性
春风徐来，又到了长江刀鱼上市季，与往年不同的是，今年刀鱼价格在经历了4年回落后疯涨，大刀的零售价达到每斤三千多元。从事多年刀鱼销售的摊主黄老板说，每年3月下旬是刀鱼价格巅峰，去年“大刀”价格突破每千克12000元，较前几年大幅上涨。他说，1.9两一条的“中刀”售价不超过每千克1600元，但一超过二两，价格立马翻倍。面对不少渔民称之为即将“最后一捕”的天价刀鱼价格，不少市民保持观望的态度。
“首先我个人是不赞同这种穷奢极欲的消费理念的。长江刀鱼现在数量已经濒危，产量极少，如果刀鱼真的进入《国家重点保护野生动物名录》，再加上长江可能全面禁捕的消息，今后每年的刀鱼捕捞都可能是“最后一捕”。”养生专家在接受记者采访时表示：“长江刀鱼向来物以稀为贵，稀少并没有引起人们的保护，而是变本加厉的捕捞，以致现在近乎濒危。而消费者天价购鱼仅是为了享受美味，而对身体滋补效果不大，一己私欲却即将导致一个物种的灭绝，不值得提倡。”
记者了解到：不过，曾几何时刀鱼也就是寻常百姓家的一道菜，几块钱就能够买一斤，而如今面对成为奢侈品的长江刀鱼，不妨多问几个为什么?为什么我们要追求这样的穷奢极欲而不能选择其他的滋补方式?同等价格，可以购买到很好的海参滋补，对于季节性的刀鱼，作为一年四季均可滋补海参，为何不能理性看待?与其过度捕捞濒危物种享受一时口舌之快，不如同样价格选购平补海参，来的实在。
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海参滋补顺应养生大潮，同价平补倍受市场欢迎
刀鱼价格疯涨，原来同为高档水产品海参，却是另一番景象，受节俭风影响，反对铺张浪费成为消费主流观念，海参价格变得越来越理性和亲民。海参营养价值丰富，富含50多种搭配均衡的天然营养成分，18种氨基酸，维生素和矿物质。
富含多种活性营养成分，如海参多糖、海参皂甙、牛磺酸、谷胱甘肽等。丰富的营养价值和亲民的市场价格使其逐渐成国内滋补品市场的宠儿，面对价格疯涨的刀鱼，消费者把目光集中在海参身上也是不足为奇的。
大众养生消费已经成为整体市场的发展趋势，在海参养生滋补的产品认知逐渐深入人心的同时，平民消费已取代高端海参礼品消费成为海参消费市场的主力军。
海参产品不再局限于依赖上层消费者的高端消费，而是顺势拓宽了销售范围。“亲民”海参的推出逐渐打消了消费者认为海参是高档奢侈品的一贯认知，平民化的消费模式也为海参拓宽了销售渠道，加之人们对海参产品知识的普及也为海参的平民化提供了动力。
海参市场渐趋向于大众化，更加关注普通消费群体的消费需求和消费心态。记者采访了宫品海参苏州直营店的负责人：节约成本让利给消费者是企业生存的硬道理。海参价格亲民之路是发展趋势，对消费者和海参企业都是有利的。
宫品海参始终坚持全直营模式，所有销售过程均是亲自经手，拒绝加盟，销售成本大大降低，宫品海参即是销售方也是生产方，产品可以以最少的流通环节送到消费者手中，这是宫品海参立足市场之根本，也是赢得市场好口碑之前提。
在以往的时候大家对于海参都特别热衷，对于海参高消费的背后更是因为其富含丰富的营养价值，是很多的产品所不具备的！然而随着近年来长江刀鱼数量的减少，刀鱼的价格已经赶超了海参，其实现在人虽然有钱了，但是消费还是要适度而行！
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