冬天烤着热热的红薯，是很多人喜欢吃的。这个世界的地瓜已经成熟，长在地瓜上的叶子也是可以吃的。红薯在北方称地瓜，红薯富含膳食纤维、果胶、氨基酸及维生素，有补虚，健脾开胃，强肾阴的功效被誉为长寿保健食品。
红薯叶不仅营养丰富还有清脆的口感，现在正成为大家喜欢的一种天然蔬菜。不过，红薯是季节性作物，想经常吃红薯叶怎么办呢，我们可以找几个小红薯种植在花盆里，红薯极易成活，用不了几天红薯叶就郁郁葱葱，既净化室内空气，还可以随时采摘红薯叶。种上几棵红薯，即使在冬天同样可以吃到鲜嫩的红薯叶。
红薯叶翠绿鲜嫩，脂肪少热量低，含丰富的膳食纤维及叶绿素，食用可促进肠胃蠕动，净化血液有助于防止体内脂肪堆积，减少高血脂及肥胖的发生。同时红薯叶含有丰富的多酚物质，黄酮及钾等营养物质，这些物质能降低血糖并能预防细胞癌变。
红薯叶全身是宝，吃法也有很多，红薯叶子可以用它和豆扁子玉米面一起烧汤，或做成馅烙成馅饼吃。红薯叶柄质脆嫩可以热炒或凉拌着吃，口感比空心菜爽脆营养。
和您分享一道我家都爱吃的菜：炒红薯叶梗。食材：红薯叶、油、盐、大蒜、辣椒。
做法：1、红薯叶摘掉叶子（烧咸汤或做馅饼使用），把红薯叶柄洗净切成3厘米长的小段。
2、辣椒切成斜段，大蒜切片。
3、锅里倒入油烧热，放入辣椒和大蒜片，用大火炒出香味。
4、把切好的红薯叶梗倒进炒锅，炉灶开大火，快速翻炒几下。翻炒到红薯叶梗变色后关火，调入盐翻炒几下入味后就可盛出锅。
红薯叶有着红薯块茎同样的营养物质，以前农民都是把收获后的地瓜茎秧，晒干作为饲料或直接用来烧锅做饭使用，然而红薯叶在日本、欧美等地却是人们争相食用的蔬菜，有“抗癌王”“蔬菜皇后的美誉”。
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