松子性温、味甘、入肝、肺、大肠经，具有滋阴养液、补益气血、扶正补虚、润燥滑肠之功效，是老年痴呆患者食疗的首选良品。
首先松子中富含亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有利于增强脑细胞代谢，保护脑细胞及神经功能，同时还能降低血脂，对延缓老年痴呆患者脑功能损害及预防心血管疾病有益处；其次松子中所含大量矿物质，磷、锰等，对大脑和神经有补益作用；钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年痴呆患者有很大的益处；再次松子中谷氨酸的含量很高，谷氨酸健脑作用明显，有助于改善老年痴呆患者衰退的记忆力；最后松子中维生素e含量很高，有利于软化血管，延缓老年痴呆患者衰老的进程。另外松子的松仁部分富含脂肪油，有利于改善老年痴呆患者便秘的困扰，而且作用和缓不伤正气，尤其适用于年老体虚的人。
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