家里的老人要学会处理剩饭剩菜 正确的做法是什么

老人的饮食要健康，这样对老人的身体都是很不错的预防，也是大家需要做好的几点，做好饮食的预防才能避免其中的问题，对老人保养身体要注意哪些问题呢？有些老人平时生活中很节俭，剩菜剩饭也不会倒掉，该怎么样处理，吃起来才是健康的呢？下面大家和小编一起看看吧。

剩饭剩菜正确处理方法

剩菜：荤菜分装收纳，蔬菜当餐吃完

注意处理一些能保管时间长的，对于蔬菜类的要注意，鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上。每次取出一份，彻底加热杀菌后食用。荤菜再次加热时，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质和矿物质可完全保留，口味上也没有明显变化。

以为内蔬菜中的营养会比较快的变质，对大家的健康不好，蔬菜储藏中易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失十分严重。反复加热后，蔬菜的颜色变暗，质地软塌，失去美食感。故而应当尽量一餐吃完。特别是不便加热的凉拌蔬菜，最好不要剩下。

注意吃多烧多少，尽量的避开剩下，如果剩菜数量和种类较多，用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间。为了减轻冰箱负担，合理利用空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中，这样可以高效利用冰箱的空间。装盒时按照一次能吃完的数量分装。每次取一盒剩菜加热，其余仍然放在冰箱深处冷藏，避免反复加热、反复剩菜。

对于时间不好保存的菜，一定要做好处理和预防，在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类能保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更易污染有害微生物。研究表明，虾蟹贝类等水产品中常会污染耐低温的微生物，这些食物烹调通常以鲜嫩为上，加热时间较短。若加热不透，未能杀死所有微生物，即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的风险。

主食：米饭冷藏，面食冷冻

米饭要注意做好保鲜，尽量的减少危害，这样也能避免浪费。如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥；也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。

尽量避免食物出现变质的情况，如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食，也要分成一次能够吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室中第二天食用，其他则放入冷冻室中冻藏。需要食用时从冷冻室拿出来，直接上蒸笼蒸热，口感新鲜如初。

剩汤：煮沸盖严，及时冷藏

汤的处理时比较麻烦的，一般保持的时间不长，剩鸡汤、肉汤之类体积很大，冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败，节省冰箱的体积。如果剩汤的量比较小，就在煮沸之后及时装入盒中，松松地盖上盖子，待凉到室温时盖严，放冷藏室保存。次日再把汤煮沸一次，就能放心享用了。剩豆浆、剩米糊等液体食物，也都可以采用同样的方法来保存。

以上这些都是处理的方法，大家在日常要注意方法，做好这些改善可以减少其中的危害，也能避免出现这些问题，大家要注重日常的保养，注意不要吃太多的剩菜和剩饭，尽量的避免这些，希望大家在吃饭的时候，多吃健康的饮食，处理剩菜剩饭的要注意这些方法。