我们耳内负责将声音转为神经信息的毛细胞，会在噪音衍生的氧自由基作用下发生自我毁灭，再加上老年人内耳血液循环变差，内耳小动脉血流量减少，因此老年人常会出现听力下降。黑胡椒番茄酱可以有效保护听力。黑胡椒特有的胡椒素能提高毛细胞内天然抗氧化酶功能，保护毛细胞不受氧自由基损伤；番茄富含的维生素A可为内耳感觉细胞和中耳上皮细胞提供养分，而其富含的维生素C可促进脂质代谢，改善耳内血液循环。取番茄750克、洋葱末60克、大蒜末60克、高汤150毫升、黑胡椒粉3～4克、水淀粉50毫升。番茄用热水泡后去皮，切碎；锅内放适量橄榄油烧热，炒香蒜末和洋葱末；倒入番茄炒出汤水，加高汤搅匀，烧开后转小火至汤汁收至一半；加入水淀粉后用铲子不断翻搅，让汤汁保持微沸冒泡的状态，直至浓稠，倒入黑胡椒粉搅匀即可。每周吃2—3次，可拌面条吃也可拌米饭吃。
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