北京武警二院肿瘤生物中心主任医师李志亮介绍，进食过烫食物与食道癌的发生有着极为密切的关系。由于人的食道内壁是由黏膜组成的，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的温度，超越这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。若经常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复多次易构成黏膜浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会诱发黏膜质的变化，以至癌变。“即使是寒冷的冬季，也应该拒绝过烫的食物”，李志亮主任讲道。
李志亮主任建议：要想远离食道癌，管住自己的嘴是行之有效的方法，因此，大家在日常生活中，要养成良好的生活习惯，改变不良的生活方式，戒烟限酒，不吃过烫的食物，少吃辛辣刺激的食物，不吃酸菜及霉变的食物，多吃新鲜水果和蔬菜，增加机体对营养素、维生素A等的摄入。
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