1、增温催芽法。分火坑和发酵温床催芽法两种。火坑法即建造东西向土温室，宽2m左右，长度视银杏种子数量而定，温室一头建火坑，地下建火道，可单道、双道或回龙道，并建好排烟筒。温室前部高0.5m，后部高1m以上。催芽时先把砂藏种子的砂筛掉，分层把种子放在温室棚架上，即开始烧火加温。室内温度先期30～35℃，后期25～30℃，相对湿度保持在80%以上，约4天后种壳即破裂，胚根露出。催芽过程中需经常喷温水，保证湿度。此法一般在3月初进行。
发酵温床增温催芽。在背风向阳处，挖一条深0.4～0.5m宽0.8～1.2m，一定长的沟，沟底铺新鲜牛马粪或碎草20cm，浇水使牛马粪或碎草吸足水，发酵增温，上盖10～15cm的细沙，在温床上用竹蔑弯成高0.5～0.6m的拱棚架，盖上塑料薄膜。6～7天后，棚内温度升高到25℃以上，将种核铺放在砂上，上盖5cm细砂。早晚加盖草帘保温，白天掀开草帘增温，及时喷水保湿，但不能过湿。10～15天后，种壳破裂，胚根长出，即可播种。此法2月底进行，山东郯城用得较多。
2、苗床催芽法。类似发酵温床催芽。利用整地后的平床或挖深20～30cm，底铺3～5cm的湿砂，然后将1份吸足水的种子和3～4份湿砂混匀摊平，再覆一层细砂，盖上塑料薄膜保温，上午8时左右掀开草帘，下午4进盖上。一般经20天左右开始发芽。泰兴多采用此法从2月底3月初开始催芽，3月中下旬播种。
3、水浸催芽。经干藏的银杏种子，可直接用水浸催芽。堆高不超过20cm，水面高出约5cm，先用50～70℃的热水浸泡2小时，再用40℃温水浸1～2天，然后在常温下用河水或25℃左右的水浸泡，每天换水1次，约20天后有少量露白。也可以将吸足水的种子混砂或放入泥盆、竹篮内再放到温室、炕房内，保持温度20℃以上，湿度80%以上。水浸法由于温度略低，出芽时间要推迟。因此，此法要适当提前进行。
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