一、精细整地
选择背西或稍荫蔽的砂质土或壤土、排水良好的地块种植。播种前15天左右，先进行深翻19.8～26.4厘米，临播种时充分耙碎、整平，东西向起畦，畦宽132～165厘米，高19.8～23.1厘米，畦沟宽约30厘米，四周要开通排水沟。
二、选种消毒
可选择双排姜、肉姜等高产品种，且粗壮饱满的姜块作种，严格剔除表皮脱落、姜肉变色的病残姜块，后晒种3～5整天，晒至姜皮稍皱，再用1：1：150的波尔多液浸种消毒10分钟。捞起晾干。按姜芽的位置切好姜体，每块保持1～2个粗壮芽，一般在50克以上。姜体愈大，姜苗愈壮，产量高。
三、适时排种，合理密植
较暖地区在“春分”至清明下种为宜。种植规格，坡地行株50×26.4厘米，植穴深13.2～16.5厘米。下种时芽头向上，芽向统一朝南，以便以后挖取母姜。播后每亩用100公斤草木灰拌细土盖约2厘米厚，再铺放一层稻草保湿，并抑制杂草生长。
四、合理施肥
施足基肥，每亩用40～50担腐熟猪牛栏粪，15～17.5公斤过磷酸钙作基肥，拌匀施于种植穴底部，再覆土下种。及时追肥，姜芽出土6.6～10厘米时每亩施淋稀粪水20～30担，这时不宜施用化肥，否则会发生烂芽烂种。6月份是发芽长苗期，每亩施尿素7.5～10公斤，或硫酸铵15～17.5公斤，或粪水30～35担。7月份是块茎长大期，每亩施碳铵15～20公斤、过磷酸钙7.5公斤，并结合除草培土，以利姜块肥大和防止露出地面。
五、搞好水分管理
播后3～4天浇水一次，苗高10厘米左右时，用腐熟粪水冲水淋施，既可促苗又可防旱。生长期内要保持土壤湿润，以表土不发白为原则，遇干旱要浇水或灌跑马水，8～9月份是生姜枝叶与姜块生长旺盛期，必须经常浇灌，以黄昏或早上8时前浇灌为好，如遇大雨要及时排除渍水，否则会引起闷烂姜。
六、及时防治病虫害
生姜易得姜瘟病和受钻心虫危害。预防姜瘟的方法：要严格剔除病姜，实行轮作，防渍水，防暴肥，及时拔除病株，病穴内撒石灰消毒。发病初期用65%代森锌600倍液，或50%代森铵1000倍液，或石灰3公斤、退菌特0.5公斤、水100公斤，搅匀淋洒，每隔2～3天一次，连用2～3次。防治钻心虫，每亩可用2.5%敌百虫1～2公斤，加细泥粉30～40公斤拌成毒土，在露水未干时撒施。
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