铁是地球上蕴藏量最丰富的金属之一，然而令人惊讶的是缺铁的人却很多，缺铁性贫血十分普遍其症状为苍白、怕冷、容易疲倦、稍微用力即心跳加速。
贫血虽然不被视为疾病，但血液中氧气含量不足，会难以供应体内组织与器官的需求，必然影响到健康。造成缺铁的原因很多，包括节食减肥、吃全素、肠子有疾无法吸收铁质、大量服用制酸剂阻碍铁质进入肠内膜、经血过量、常流鼻血、溃疡出血、痔疮慢性渗血等。
治疗贫血，每天服用50-60毫克的铁质补充剂，大约两周内就可使铁质含量恢复正常，三个月内可以完全补足体内的铁质储存量，但粪便会呈黑色，这是铁质的颜色。
一般人要避免缺铁性贫血，需注意平日的饮食。人体的铁质需要量每日一毫克即已足够，但却需从食物中摄取10毫克的铁质(这是男性的标准，女性是15毫克)，这是由于大约只有十分之一的铁质会被人体吸收。
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