芥菜的营养价值：
1.提神醒脑
芥菜的营养价值很高，含有极为丰富的维生素A、b族维生素、维c和维d，而且人体对这些营养的吸收率也非常高。适量多吃芥菜可以达到提神醒脑的作用，而且在芥菜中还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质。它直接参与机体的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，经常食用可有效缓解疲劳。
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芥菜不但具有丰富的营养价值，其杀菌消毒的功效也不小。研究发现，适量的多吃芥菜可有效的抗感染和预防疾病的发生，并且还能抑制细菌毒素的毒性促进伤口愈合，在流感高发期可以用来辅助治疗感染性疾病。
3.开胃消食
很多人都不知道，芥菜的营养价值不但丰富，同时还非常适用于开胃消食。特别是腌制后的芥菜，更具开胃的功效，这是由于芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
而且芥菜还具有防便秘的作用，这是因为芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，因此才具有宽肠通便的作用，特别是对于一些中老年以及习惯性便秘者，经常吃芥菜可有效的调理便秘。
以上这些都是芥菜的营养价值，充分了解之后，在我们的日常食谱中不妨适量的添加一些芥菜，让你的生活更加健康。
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