菠菜味甘，性凉，利五脏，解酒毒，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦，生津止渴，养肝明目。另外，菠菜中还含有丰富维生素E。维生素E是一种抗氧化剂，能阻止机体内氧化过程，有助长寿，，排除体内毒素，从而达到祛痘、美肤、抗衰老的作用。因此多吃菠菜对延缓衰老有不可估量的作用。美国农业部一项最新实验表明，每天吃30克左右的新鲜菠菜，比喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。
另外，以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防治缺铁性贫血。
吃菠菜别去根，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质。如果扔掉实在可惜。将菠菜根配以生姜食用，可预防糖尿病。
最后中医提醒，吃菠菜有禁忌，不要与黄瓜、牛奶、猪肝、豆腐和黄豆同食。
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