一直以来，人们已经习惯于将土豆当成一种蔬菜，无论是炖土豆块、蒸土豆泥还是炒土豆丝，都是餐桌上的常见菜肴，甚至土豆可以作为零食，比如炸薯条、薯片，或者做美味的土豆沙拉。当农业部推出土豆主粮化战略时，想必不少人都会感到困惑：土豆当主食，那该咋吃？今天为大家介绍一道土豆芝士蒸蛋来代替米饭做主食。
土豆芝士蒸鸡蛋
食材：鸡蛋3个，土豆1个，胡萝卜15克，熏肉15克，牛奶适量，奶酪15克，食盐、白胡椒粉适量。
做法：
1、土豆去皮洗净后用擦丝工具擦成细丝后泡在清水中防变色，胡萝卜洗净去皮，同样擦成细丝，鸡蛋打散后搅拌均匀；
2、将熏肉切小块备用，将土豆铺在盘底，牛奶、鸡蛋加盐搅拌均匀，倒在土豆上，再加入胡萝卜丝、熏肉、芝士；
3、盖上耐高温保鲜膜后放入锅中隔水开大火蒸，水开后转中火继续蒸20-25分钟，可用筷子试试是否已经蒸凝固，再撒一些芝士在刚蒸好的鸡蛋上，自然融化，最后撒少许胡椒粉（黑、白均可），欧芹等香料，即可盛出食用。
土豆做主粮或有助于改善膳食结构
其实，西方国家常常将土豆作为主食，比如用土豆泥来当饭吃，或者用土豆来做面包，不过对于中国人来说，土豆更多的时候是菜，或者作为小吃，要么用来炸薯条、薯片，要么用更原始的吃法：寒冷的冬天，围在火炉边烤火的时候随意丢几个土豆进去，过一会儿从灰堆里扒出来，拍拍灰撕去皮就是热乎乎的烤土豆……要说把土豆做为主食来吃，不少网友说不定都有些犯蒙：这得咋吃呢？
其实土豆的吃法很多，作为主食也有许多不同的吃法，最重要的是，土豆用来做主食拥有与大米不同的营养优点。最显著的就是土豆富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防糖尿病等慢性疾病。在我国慢病发病率越来越高的现在，推动土豆主粮化，慢慢改变人们以精白米面为主的饮食结构，对于预防慢病有一定的帮助。
进食土豆要注意做熟以防食物中毒
土豆的做法很多，各种做法都有，五花八门：炒土豆丝、做成土豆泥、土豆饼、炸薯条、红烧土豆、土豆炖菜、烤土豆片等，还有用土豆来做包子馅的。土豆吃法很多，但食用是要注意。吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免食物中毒；切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失；买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
（责任编辑：zxwq）
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