中医认为，白木耳（也称“银耳”）有补肺的功效，以下推荐一道润肺的凉拌菜，既营养又好吃。食材：白木耳100克，黑木耳100克，白糖、食盐、胡椒粉、芝麻油少许。做法：首先把黑、白木耳用冷水泡1个小时左右，然后去杂洗净，在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出待用；接着把食盐、白糖、胡椒粉、芝麻油制成调味汁待用；最后把调味汁浇在双耳上，拌匀即可，适合寒冷季节食用。从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，其所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。而黑木耳含铁丰富，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。
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