健脾养胃药膳（5）

【健脾养胃药膳】(1)(2)(3)(4)(5)(6)

糯米蒸桂圆肉

[配方]桂圆肉20克，猪肉膘肉500克，糯米150克，白糖30克。

[制作]1．将糯米淘洗干净，浸泡24小时，沥干水分，猪肥膘肉洗净，去毛桩，切成4厘米长的薄片。

2．用猪肉片将桂圆肉卷裹成小酒杯大小的肉卷筒，备用。

3．将裹有桂圆肉的肉卷筒，有桂圆肉的一端放入碗底、整齐地排列好，然后将糯米放在卷简桂圆肉上。

4．将蒸碗置武火大气蒸笼内，蒸45分钟，停火，取出蒸碗，用盘子扣住蒸碗，翻转过来，在桂圆肉上撒匀白糖即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补气血，益心脾，养血安神。适用于气血两亏、心悸、脾虚弱、失眠、健忘等症。

红枣蒸糯米肉

[配方]红枣10颗，糯米150克，猪肥膘肉400克，白糖20克。

[制作]1．将红枣洗净，去核，备用；肥膘肉洗净，去毛桩，切成4厘米长的薄片，备用；糯米淘洗干净，浸泡小时，沥干水分，备用。

2．将红枣装入蒸碗底部，再将猪肥膘肉有皮的一面朝底部，整齐地排列，上面放入糯米。

3．将蒸碗置武火大气蒸笼内，蒸45分钟，停火，取出蒸碗，用盘子扣住蒸碗，翻转过来，撒匀白糖即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补气血，护肌肤。适用于面黄枯痿、瘦弱、体虚等症。

夜明砂蒸猪肝

[配方]夜明砂9克，猪肝250克，料酒、酱油各10毫升，盐4克，味精3克，姜5克，葱、白糖各10克。

[制作]1．将夜明砂研成细末；猪肝洗净，切薄片；姜切片，葱切段，备用。

2．将猪肝放入蒸碗内。放入姜、葱、料酒、盐、味精、酱油、白糖，抓匀，码味1小时。

3．将碗内姜葱除去，加入夜明砂末，抓匀，上武火大气蒸笼内，蒸35分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]明目去翳，破积活血。适用于青盲雀目、内外障翳、瘰疬、疳积、疟疾等症。

何首乌蒸猪肝

[配方]制何首乌15克，猪肝250克，盐、姜各5克、酱油、料酒各10毫升，味精3克，葱、白糖各10克。

[制作]1．将制首乌打成细粉，备用；猪肝洗净，切4厘米长的薄片；姜切片，葱切段，备用。

2．将猪肝放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、姜、葱、码味1小时。

3．将猪肝放入蒸碗内，放入制首乌粉，抓匀，上武火大气蒸笼内，蒸30分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补肝、益肾、益血、祛风。适用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、精骨酸痛、遗精、崩漏、久疟、久痢、慢性肝炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔疾等症。

沙苑子蒸猪肝

[配方]沙苑子15克，猪肝250克，料酒、酱油各10毫升，盐4克，味精3克，白糖、葱各10克，姜5克。

[制作]1．将沙苑子炒香，研成细粉，备用；猪肝洗净，切4厘米长的薄片；姜切片，葱切段。

2．将猪肝、料酒、姜、葱、盐、味精、酱油、白糖同放碗内，抓匀，码味1小时。

3．将猪肝捞起放入蒸碗内，加入沙苑子粉抓匀，上武火大气蒸笼内蒸30仂钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补肾固精，养肝明目。适用于目昏、视物不清、头晕、遗精、早泄、腰膝酸软、尿频余沥等症。

山茱萸蒸猪肝

[配方]山茱萸20克，猪肝250克，姜5克，葱、白糖各10克，盐4克，料酒、酱油各10毫升。

[制作]1．将山茱萸洗干净，备用；猪肝洗干净，切4厘米长的片。姜切片，葱切段。

2．将猪肝放入碗内，加入料酒、酱油、姜、葱、盐、味精、白糖、抓匀，码味1小时。

3．将猪肝捞起，放入蒸碗内，加入山茱萸，抓匀，上武火大气蒸笼内，蒸3吩钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补益肝肾，收敛固涩。适用于耳鸣眩晕、自汗盗汗、小便频数、遗精、月经过多、腰膝酸软等症。

山药蒸猪条

[配方]山药20克，猪肚300克，料酒、酱油各10毫升，姜、盐各5克，葱、白糖各10克，味精3克。

[制作]1．将山药洗净，浸泡24小时，切4厘米长的薄片；猪肚洗净，切成4厘米长的条；姜切片，葱切段。

2．将肚条放入碗内，加入盐、味精、姜、葱、料酒、酱油、白糖，抓匀，码味1小时。

3．将猪肚放入蒸碗内，再放入山药片；上武火大气蒸笼内蒸50分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]健脾，补肺，固肾，益精。适用于脾虚泄泻、久病、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。

党参蒸猪肚

[配方]党参20克，猪肚300克，料酒、酱油各10毫升，姜5克，盐4克，味精3克，葱、白糖各10克。

[制作]1．将党参洗净，润透，切3厘米长的段；猪肚洗净，切4厘米长的条；姜切片、葱切段。

2．将猪肚放入碗内，加入盐、味精、酱油、料酒、白糖、姜、葱，抓匀，码味1小时。

3．将猪肚捞起，放入蒸碗内，加入党参，抓匀，上武火大气蒸笼内，蒸50分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补中益气，生津补胃。适用于脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泻、脱肛等症。

枸杞子蒸猪肝

[配方]枸杞子20克，猪肝300克，盐4克，味精3克，料酒、酱油各10毫升，姜5克，白糖、葱各10克。

[制作]1．将枸杞子洗净，去果柄、黑仔和杂质；猪肝洗净，切4厘米长的片；姜切片，葱切段。

2．将猪肝放入碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖、姜、葱，抓匀，码味1小时。

3．将猪肝捞起，放入蒸碗内，加入枸杞子，上大气蒸笼内，熬35分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]滋肾，润肺，补肝，明日，美容。适用于肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳痰、消渴、遗精、面色枯黄等症。

人参蒸米肚

[配方]人参20克，糯米200克，猪肚300克，味精3克，料酒、酱油各10毫升，盐、姜各5克，葱、白糖各10克。

[制作]1．将人参润透，去芦头，切成4厘米长的薄片；糯米淘洗干净，浸泡24小时，沥干水分；猪肚洗净，切成4厘米长的段条；姜切片，葱切段。

2．将猪肚放入碗内，加入盐、酱油、料酒、味精、白糖、姜、葱，抓匀，码味1小时。

3．将猪肚捞起，整齐地放在碗底。人参也放入碗底，再放糯米，上武火大气蒸笼内蒸50分钟，停火，用盘子扣住蒸碗，翻转过来即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]大补元气，固脱生津，宁心安神。适用于脾肾虚寒、真阳衰弱、中气不足、四肢欠温、自汗暴脱、脾虚泄泻、阳痿遗精、尿频遗尿、消渴等症。

荷叶蒸排骨

[配方]荷叶3张，排骨500克，粳米100克，花椒粒、盐、姜各5克，味精3克，酱油、料酒各10毫升，八角、白糖、葱各10克。

[制作]1．将荷叶用开水煮软，切成30厘米见方的块状，备用。

2．将粳米，八角、花椒粒用火炒香，研成粗粉，备用；将姜切片，葱切段，备用。

3．将排骨洗净，剁成4厘米长的节，放入盆内，加入粳米、八角、花椒粉、酱油、料酒、白糖、姜、葱，抓匀，码味1小时。

4．将荷叶一张一张地摊平，每张荷叶放入排骨二节，包成四角形长条包，码在蒸盘内，上武火大气蒸笼内蒸45分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]清暑利湿，升发清阳，止血。适用于暑湿泄泻、眩晕、水气浮肿、吐血、衄血、崩漏、便血、产后血晕等症。

荷叶糯米蒸肉

[配方]荷叶3张，糯米300克，猪五花肉300克，料酒、酱油各10毫升，姜、盐各5克，味精3克，葱、白糖各10克。

[制作]1．将荷叶用开水煮软，剪成30厘米见方的块状，备用；五花肉洗净，切薄片；姜切片，葱切段；糯米淘洗干净，浸泡24小时，捞起，沥干水分，备用。

2．将五花肉放入盆内，加入盐、味精、酱油、料酒、白糖、姜、葱，抓匀，码味1小时。

3．将荷叶摊开，每张荷叶放2块肉，糯米20克，包成四方长条形，码在蒸盘内，上大气蒸笼内蒸50分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]清热解暑，利湿止血。适用于暑湿泄泻、眩晕、水肿、吐血、便血等症。

黄芪蒸肥肠

[配方]黄芪20克，猪肥肠300克，料酒、酱油各10毫升，盐、姜各5克，白糖、葱各10克，味精、胡椒粉各3克。

[制作]1．将黄芪洗净，润透，斜切薄片；猪大肠用水反复冲洗干净，切成2厘米长的段；姜切片，葱切段。

2．将猪大肠放入碗内，加入料酒、盐、味精、酱油、姜、葱、白糖、胡椒粉，抓匀，码味1小时。

3．将猪大肠放入碗内，加入黄芪，上大气武火蒸笼内蒸50分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]益卫固表，利水消肿，托毒。适用于自汗、盗汗、浮肿、脱肛等症。

菟丝蒸肝羹

[配方]菟丝子20克，猪肝500克，鸡蛋1个，料酒、酱油各10毫升，盐4克，葱10克，味精3克。

[制作]1．将菟丝子炒香，研成细粉；猪肝洗净，去筋膜，切4厘米长的薄片，姜切片、葱切段。

2．将猪肝放碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱，抓匀，码味1小时。

3．将猪肝捞起，放入蒸碗内，加入菟丝子粉，上武火大气蒸笼蒸30分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补肝肾，益精髓，明眼目。适用于肝肾虚损、视物不清，腰膝酸软，遗精、消渴、尿有余沥、目暗等症。

破故纸杜仲蒸猪腰子

[配方]破故纸15克，猪腰子2个，杜仲10克，料酒20毫升，姜、葱、盐各10克。

[制作]1．将破故纸、杜仲烘干，打成粉末。猪腰子洗净，一切两半，除去白色臊腺。姜切片，葱切花。

2．将破故纸、杜仲放入猪腰子内，加入姜、葱、盐、料酒，同放蒸盆内，用武火大气蒸40分钟即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补肾气，壮元阳，止腰痛。适用于性神经功能减退，阳痿、腰痛等症。

丁香米粉蒸牛肉

[配方]丁香6克，粳米100克，牛肉里脊800克，八角、花椒粒各6克，姜、盐、白糖各5克，葱10克，味精3克，料酒、酱油各10毫升，香菜25克。

[制作]1．将丁香、八角、花椒、粳米炒香，研成粗粉；牛肉洗净，切3厘米长的薄片，姜切粒，葱切花；香菜洗净，切3厘米长的段，备用。

2．将牛肉放入盆内，加入丁香、八角、花椒粒、粳米粗粉、姜粒、葱花、料酒、酱油、白糖、盐、味精抓匀。

3．将牛肉放入蒸碗内，上武火大气蒸笼内蒸45分钟即成。吃时，撒入香菜段。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]温中止呕，暖肾助阳。适用于胃寒、脘腹疼痛、脾胃虚寒、呕吐、腹泻、肾虚阳痿、遗精等症。

砂仁蒸牛肉

[配方]砂仁6克，牛肉250克，料酒、酱油各10毫升，盐4克，白糖10克，味精、花椒粉、胡椒粉各3克，香菜25克。

[制作]1．将砂仁炒香，研成细粉；牛肉洗净，去筋膜，切4厘米长的薄片，葱切花，姜切片，香菜洗净，切4厘米长的节，备用。

2．将牛肉放入蒸碗内，加入砂仁粉、盐、味精、姜、葱、料酒、酱油、白糖抓匀，上武火大气蒸笼内蒸50分钟即成。吃时，撒入香菜段。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]消食开胃，行气化湿，温脾止泻，温胃止呕，适用于脘腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐等症。

桂香蒸牛肉

[配方]肉桂6克，牛肉250克，料酒10毫升，盐4克，味精3克，酱油、姜、白糖、葱、香菜各适量。

[制作]1．将肉桂打碎成末。牛肉洗干净，去筋膜，切3厘米长的薄片；姜切片、葱切段；香菜洗净，切3厘米长的节。

2．将牛肉放入碗内，加入盐、味精、肉桂粉、白糖、姜、葱、料酒、酱油，抓匀，入武火大气蒸笼内，蒸50分钟，停火，取出，除去姜葱，撒上香菜节即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]温中补阳，散寒止痛。适用于肢冷脉微、腰膝冷痛、虚腹泻、痛经，经闭、低血压、寒性脓疡等症。

附子蒸牛肉

[配方]附片15克，牛肉500克，味精、胡椒粉各3克，料酒、酱油各10毫升，盐、姜各5克，葱10克，香菜25克。

[制作]1．将附片先煎煮1小时，去麻味，以防中毒；牛肉除筋膜，洗净，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段，备用。

2．将牛肉放入蒸碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、姜、葱、胡椒粉，抓匀，码味1小时。

3．将牛肉捞起，放入蒸碗，再将附片放入，置武火大气蒸笼内，蒸55分钟，停火，取出蒸碗，撒上香菜段即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]回阳补火，温肾助阳，祛寒止痛。适用于亡阳虚脱、四肢厥冷、风寒湿痹、汗出脉微、虚寒泄泻、脘腹冷痛、阳虚水肿、心力衰弱等症。

山楂蒸牛肉

[配方]山楂25克，牛肉500克，料酒、酱油各10毫升，盐、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，葱10克，白糖15克，香菜30克。

[制作]1．将山楂洗净切片(若是山楂果，则拍破)；备用；牛肉去筋膜，洗净，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。

2．将牛肉放入蒸碗内，加入料酒、盐、味精、酱油、姜、葱、白糖、胡椒粉，抓匀，码味1小时。

3．将牛肉放入蒸碗内，加入山楂，置武火大气蒸笼内，蒸55分钟，撒上香菜段即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]消食，化积，散淤。适用于食积不化、淤阻症瘕、胸胁疼痛、痰饮、痢疾等症。

陈皮蒸牛肉

[配方]陈皮20克，牛肉500克，料酒15毫升，味精、胡椒粉各3克，酱油10毫升，盐、姜各5克，葱10克，白糖15克，香菜30克。

[制作]1．将陈皮去白，切成细丝，洗净，牛肉洗净，去筋膜，切成3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。

2．将牛肉放入碗内，加入盐、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、姜、葱，抓匀，码味1小时。

3．将牛肉捞起，放入蒸碗内，加入陈皮，置武火大气蒸笼内，蒸55分钟，停火，取出蒸碗，撒上香菜即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]行气健脾，燥湿化痰，降逆止呕。适用于脘腹胀满、嗳气、呕吐、咳嗽、多痰等症。

果仁蒸牛肉

[配方]草果2颗，牛肉500克，盐、味精、姜各5克，料酒、酱油各10毫升，胡椒粉3克，香菜30克，白糖、葱各10克。

[制作]1．将草果洗净，除草果内核，将皮剪成2厘米见方小块，牛肉去筋膜，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。

2．将牛肉放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、姜、葱，抓匀，码味1小时。

3．将牛肉捞起，放入蒸碗内，加入草果，置武火大气熬笼内，蒸55分钟，撒上香菜即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]温中燥湿，开郁消食。适用于脘腹胀满、冷痛、反胃、呕吐、食积、痰饮、疟疾等症。

草豆蔻蒸牛肉

[配方]草豆蔻15克，牛肉500克，料酒、酱油各10毫升，味精、胡椒粉各3克，盐、姜各5克，葱、白糖各10克，香菜30克。

[制作]1．将草豆蔻打成细粉；牛肉洗净，去筋膜、切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。

2．将牛内放入碗内，加入盐、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、姜、葱、抓匀，码味1小时。

3．将牛肉捞起，放入蒸碗内，再放入草豆蔻粉末，拌匀；置武火大气蒸笼内蒸55分钟，取出蒸碗，撤上香菜即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]燥湿健脾、温胃止呕。适用于脘腹胀满、冷痛、嗳气、呃逆、寒湿吐泻等症。

杜仲蒸牛腰

[配方]杜仲15克，牛腰子500克，料酒、酱油各10毫升，盐、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，葱、白糖各10克，香菜30克。

[制作]1．将杜仲用盐水炒焦，研成细粉；牛腰子去臊腺，切成腰花；姜切片，葱切段。

2．将牛腰花放入碗内，加入盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、酱油、白糖，拌匀，码味30分钟。

3．将腰花捞起，放入蒸碗内，再把杜仲粉撒在牛腰花上，拌匀，置武火大气蒸笼内，蒸35分钟，停火，取出蒸碗，撤上香菜即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补肝肾，强筋骨。适用于腰膝无力、高血压等症。

沙苑子蒸牛肝

[配方]沙苑子20克，牛肝500克，料酒、酱油各10毫升，盐、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，葱、白糖各10克。

[制作]1．将沙苑子炒香、研成细粉牛肝去筋膜，切成4厘米长的薄片；姜切片，葱切段。

2．将牛肝放入碗内，加入盐、味精、酱油，料酒、白糖、胡椒粉、姜、葱，抓匀，码味30分钟。

3．将牛肝捞起，放入蒸碗内，加入沙苑子粉拌匀，置武火大气蒸笼内，熬35分钟，停火，取出蒸碗即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补肾固精，养肝明目。适用于遗精早泄、白带、目昏、头晕、腰膝酸软、尿频余沥等症。

巴戟蒸牛肉

[配方]巴戟15克，牛肉500克，料酒、酱油各10毫升，味精、胡椒粉各3克，盐、姜各5克，白糖、葱各10克，香菜30克。

[制作]1．将巴戟去除内梗，洗净，切2厘米长的段，将牛肉去筋膜，洗净，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。

2．将牛肉放入碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、姜、葱，抓匀，码味1小时。

3．将牛肉捞起，放入蒸碗内，加入巴戟，拌匀，置武火大气蒸笼内，蒸55分钟，停火，取出蒸碗，撒上香菜即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补肾阳，强筋骨。适用于腰膝无力、关节酸痛、阳痿、少腹冷痛、遗精等症。

菟丝子蒸牛鞭

[配方]菟丝子20克，鲜牛鞭100克，料酒20毫升，酱油10毫升，味精3克，白糖15克，五香粉、姜、盐各5克，葱10克，香菜30克。

[制作]1．将菟丝子炒香，研成细粉；牛鞭从尿道口剪开，除尿道内层筋膜，洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。

2．将牛鞭放入碗内，加入五香粉、料酒、盐、酱油、味精、白糖、姜、葱，抓匀，码味1小时。

3．将牛鞭捞起，放入蒸碗内，加入菟丝子，置武火大气蒸笼内，蒸55分钟，撒上香菜即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补肝肾，益精髓，壮元阳。适用于阳痿、腰膝酸软、遗精、消渴、尿有余沥等症。

山药蒸牛肚

[配方]山药20克，牛肚400克，料酒、酱油各10毫升，味精3克，白糖10克，五香粉、盐各5克，姜、葱、香菜各适量。

[制作]1．将山药去杂质，打成细粉；牛肉洗净，切薄片；姜切片，葱切段。

2．将牛肚放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、五香粉、白糖、姜、葱，抓匀，码味1小时。

3．将牛肚捞起，放入蒸碗内，加入山药粉，拌匀，置武火大气蒸笼内，蒸35分钟，停火，取出蒸碗，撒上香菜即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]健脾，补肺，固肾，益精。适用于脾虚泄泻、久痢、消渴、脾胃虚损、带下小便频数等症。

柏子仁蒸牛心

[配方]柏子仁20克，牛心400克，料酒、酱油各10毫升，姜、盐、味精、五香粉各5克，葱、白糖各10克，香菜30克。

[制作]1．将柏子仁洗净，研成细粉；牛心洗净，切4厘米长的薄片；姜切片，葱切段。

2．将牛心放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、五香粉、白糖、姜、葱，抓匀，码味1小时。

3．将牛心捞起，放入蒸碗内，加入柏子仁粉，拌匀，置武火大气蒸笼内，蒸35分钟，停火，取出蒸碗，撒上香菜即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]养心安神。适用于心悸、心烦、失眠、肠燥便秘等症。

酸枣仁蒸牛心

[配方]酸枣仁20克，牛心400克，料酒、酱油各10毫升，盐、姜五香粉、各5克，味精3克，葱10克，白糖15克，香菜30克。

[制作]1．将酸枣仁炒香，研成细粉；牛心洗净血水，切4厘米长的薄片；香菜洗净，切2厘米长的段；姜切片，葱切段。

2．将牛心片放入碗内，加入酸枣仁粉、姜、葱、料酒、味精、盐、酱油、五香粉、白糖，抓匀，置武火大气蒸笼内，蒸35分钟，停火，取出蒸碗，撒上香菜即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]养肝，宁心，安神。适用于虚烦不眠、惊悸怔忡、烦渴虚汗等症。

党参蒸牛肠

[配方]党参25克，牛肠500克，料酒、酱油各10毫升，味精3克，盐、五香粉、姜各5克，白糖15克，葱10克，香菜30克。

[制作]1．将党参洗净，切2厘米长的节；牛肠反复用水冲洗干净，切2厘米长的段；香菜洗净，切2厘米长的节；姜切片，葱切段。

2．将牛肠放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、五香粉、白糖、姜、葱、抓匀，码味1小时。

3．将牛肠捞起，放入蒸碗内，再加入党参，置武火大气蒸笼内，蒸50分钟，停火，取出蒸碗，撒入香菜即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补中，益气，生津。适用于气血两亏、体倦无力、食少等症。

姜蒸羊肉

[配方]姜25克，羊肉500克，料酒15毫升，酱油10毫升，味精3克，葱10克，花椒粉、白糖、盐、五香粉各5克，香菜30克。

[制作]1．将姜洗净，去皮，切成4厘米长的薄片；羊肉洗净，去筋膜，切成3厘米长的薄片；香菜洗净，切3厘米长的节；葱切段。

2．将羊肉放入碗内，加入花椒粉、盐、味精、酱油、料酒、五香粉、白糖、葱，抓匀，码味1小时。

3．将羊肉捞起，放入蒸碗内，加入姜片，置武火大气蒸笼内，蒸45分钟，停火，取出蒸碗，撒上香菜即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]发表散寒，健胃进食。适用于中寒呕吐、腹中冷气、胃纳不佳等症。

菟丝蒸羊肉

[配方]菟丝子15克，羊肉500克，料酒、酱油各15毫升，味精3克，白糖15克，五香粉、盐、姜各5克，葱10克，香菜30克。

[制作]1．将菟丝子炒香，研成细粉；羊肉洗净，去筋膜，切3厘米长的薄片；香菜洗净，切3厘米长的段；姜切片，葱切段。

2．将羊肉放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、五香粉、姜、葱，抓匀，码味1小时。

3．将羊肉捞起，放入蒸碗内，加入菟丝子粉，拌匀，置武火大气蒸笼内蒸45分钟，停火，取山蒸碗，加入香菜即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补肝肾，益精髓。适用于腰膝酸痛、遗精、消渴、尿有余沥、目暗等症。

红花蒸羊肝

[配方]红花10克，羊肝400克，料酒、酱油各10毫升，味精3克，盐、五香粉、姜各5克，白糖15克，葱10克，香菜30克。

[制作]1．将红花洗净，去杂质；羊肝洗净，切3厘米长的薄片；香菜洗净，切3厘米的节；姜切片，葱切段。

2．将羊肝放入碗内，加入盐、味精、酱油、料酒、白糖、五香粉、姜、葱，抓匀，码味40分钟。

3．将羊肝捞起，放入蒸碗内，加入红花，置武火大气蒸笼内蒸35分钟，停火，取出蒸碗，撒上香菜即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]活血祛淤，通经活络。适用于经闭、痛经、恶露不行、腹部肿块、跌打损伤等症。

山茱萸蒸羊肝

[配方]山茱萸20克，羊肝400克，料酒、酱油各10毫升，盐、五香粉、姜各5克，味精3克，白糖、葱各10克，香菜30克。

[制作]1．将山茱萸洗净，去杂质；羊肝洗净，切3厘米长的薄片；香菜洗净，切3厘米长的节；姜切片，葱切段。

2．将羊肝放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、五香粉、姜、葱，抓匀，码味30分钟。

3．将羊肝放入蒸碗内，加入山茱萸，置武火大气蒸笼内，蒸35分钟，停火，取出蒸碗，撒入香菜即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补益肝肾，收敛固涩。适用于耳鸣眩晕、自汗盗汗、小便频数，遗精、月经过多、腰膝酸软等症。

（责任编辑：zxwq）