将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，早茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在蒸锅中。挖出的冬瓜瓤切成小方块，鲜荷叶1张，洗净剪碎，一同放入冬瓜盅内，加清水适量，加油、盐调味，用旺火上笼蒸25分钟，将冬瓜蒸熟，使冬瓜、荷叶和调料的味道互相渗透，撒上胡椒粉即成。此菜汤水清鲜、素淡；冬瓜鲜嫩柔软，味清香。荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C。此菜不仅有清热解毒、凉血止血的作用，而且将荷叶、冬瓜搭配，还有减脂降压的作用，特别适合中老年朋友保健食用。
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