葵花子是维生素E含量较为丰富的食品之一。维生素E是出色的抗氧化剂，有助于维持神经、肌肉组织的正常功能，使毛细血管壁更加稳固，使原本瘀滞的血液循环恢复顺畅，所以有助于防止手足皲裂和色斑的生成。^
葵花子中的热量也比较高，比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭所含的热量都要高，因此吃葵花子还可以抵抗寒冷的气候。
医学研究表明，怕冷与饮食中矿物质的缺乏有关。葵花子中钾、钙、磷、铁、镁等矿物质的含量十分丰富，还富含亚油酸。油酸可起到预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的作用。
葵花子虽好，但因其热量较高，不宜多食，每日以50克为宜，肥胖者尤需注意。
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