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儿童DIY：芝士奶黄月饼

发布时间： 2016-05-05 16:55:15 来源：网络

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中秋节吃月饼是习俗。为了应景，妈咪可以DIY宝宝爱吃的月饼，既没有那么油腻，又可以适当让宝宝吃一些。这款芝士奶黄月饼很容易上手制作。

【芝士奶黄月饼】

【原料】内馅：玉米淀粉60克，白砂糖35克，奶粉50克，淡奶油60克，黄油90克，炼乳30克，椰浆60克，帕马森奶酪30克，吉士粉5克饼皮：低筋面粉180克，糖粉35克，奶粉18克，炼乳18克，淡奶油35克，黄油72克，椰浆30克，帕马森奶酪15克，吉士粉4克

表面装饰：蛋黄1个

制作过程【制作月饼馅】 1、将黄油放入容器隔水溶化至液态; 2、加入玉米淀粉60克，白砂糖35克，奶粉50克，淡奶油60克，炼乳30克，椰浆60克，吉士粉5克; 3、椰桨是这样子的，不是那种可以直接喝的椰汁饮料噢; 4、将上述材料搅拌至顺滑无颗粒; 5、蒸锅水开上汽后，将搅拌好的混合物放入蒸锅，中小火蒸30分钟; 6、每隔几分钟，打开盖子，用勺子彻底搅拌混合物，我一共搅拌了4次; 7、蒸馅儿的时候把帕玛森奶酪用奶酪擦擦成很细的奶酪碎备用; 8、奶黄馅好后取出，这时容器内可以会有很多黄油，不要着急，快速搅拌翻动奶黄馅，油会被逐渐吸收; 9、趁热加入帕马森奶酪碎继续翻拌至均匀; 10、做好的奶黄馅稍凉后放入冰箱冷藏30分钟，取出分割成每个25克揉成小圆球备用; 制作月饼皮

【制作饼皮】 1、将低筋面粉180克，糖粉35克，奶粉18克，吉士粉4克放入盆中混合搅拌均匀; 2、加入炼乳18克，淡奶油35克，软化的黄油72克，椰浆30克，帕马森奶酪碎15克; 3、用手将材料抓匀，最后揉成成为柔软光滑的面团，此步骤不要过分揉面团，否则会影响口感; 6、将面团分割为25克的面团，揉圆备用;

7、分割好的面团覆盖保鲜膜，防止变干;

制作月饼 8、取一个月饼皮; 9、按压成圆形片状; 10、取月饼馅一个，将馅放在皮中央 11、用虎口慢慢向上推月饼皮，使月饼皮慢慢爬上馅料， 12、包裹住馅料后在最上面收口 13、将包好的月饼揉圆 14、将月饼团放入50克的月饼模具中 15、将月饼模具倒扣在烤盘，按压几下，然后轻轻抬起月饼模; 16、用刷子在月饼表面涂抹薄薄一层蛋黄液;

17、烤箱预热200度，把月饼烤盘放入烤箱中层烤8分钟，然后关闭下火，将烤盘移至上层，只开上火250度，再烤3-4分钟上色即可。【提示】内馅是熟的，皮又很薄，所以不用烤太长时间; 这款月饼不易上色，所以最后要单独开上管加热使之上色; 烤好的月饼常温放置一天后口感最好; 尽快食用，不要放冰箱，否则会变硬。

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