导
读
中秋节吃月饼是习俗。为了应景,妈咪可以DIY宝宝爱吃的月饼,既没有那么油腻,又可以适当让宝宝吃一些。这款芝士奶黄月饼很容易上手制作。 【芝士奶黄月饼】 【原料】 内馅: 玉
中秋节吃月饼是习俗。为了应景,妈咪可以DIY宝宝爱吃的月饼,既没有那么油腻,又可以适当让宝宝吃一些。这款芝士奶黄月饼很容易上手制作。
【芝士奶黄月饼】
【原料】 内馅: 玉米淀粉60克,白砂糖35克,奶粉50克,淡奶油60克,黄油90克,炼乳30克,椰浆60克,帕马森奶酪30克,吉士粉5克 饼皮: 低筋面粉180克,糖粉35克,奶粉18克,炼乳18克,淡奶油35克,黄油72克,椰浆30克,帕马森奶酪15克,吉士粉4克
表面装饰:蛋黄1个
制作过程 【制作月饼馅】 1、将黄油放入容器隔水溶化至液态; 2、加入玉米淀粉60克,白砂糖35克,奶粉50克,淡奶油60克,炼乳30克,椰浆60克,吉士粉5克; 3、椰桨是这样子的,不是那种可以直接喝的椰汁饮料噢; 4、将上述材料搅拌至顺滑无颗粒; 5、蒸锅水开上汽后,将搅拌好的混合物放入蒸锅,中小火蒸30分钟; 6、每隔几分钟,打开盖子,用勺子彻底搅拌混合物,我一共搅拌了4次; 7、蒸馅儿的时候把帕玛森奶酪用奶酪擦擦成很细的奶酪碎备用; 8、奶黄馅好后取出,这时容器内可以会有很多黄油,不要着急,快速搅拌翻动奶黄馅,油会被逐渐吸收; 9、趁热加入帕马森奶酪碎继续翻拌至均匀; 10、做好的奶黄馅稍凉后放入冰箱冷藏30分钟,取出分割成每个25克揉成小圆球备用; 制作月饼皮
【制作饼皮】 1、将低筋面粉180克,糖粉35克,奶粉18克,吉士粉4克放入盆中混合搅拌均匀; 2、加入炼乳18克,淡奶油35克,软化的黄油72克,椰浆30克,帕马森奶酪碎15克; 3、用手将材料抓匀,最后揉成成为柔软光滑的面团,此步骤不要过分揉面团,否则会影响口感; 6、将面团分割为25克的面团,揉圆备用; 7、分割好的面团覆盖保鲜膜,防止变干;
制作月饼 8、取一个月饼皮; 9、按压成圆形片状; 10、取月饼馅一个,将馅放在皮中央 11、用虎口慢慢向上推月饼皮,使月饼皮慢慢爬上馅料, 12、包裹住馅料后在最上面收口 13、将包好的月饼揉圆 14、将月饼团放入50克的月饼模具中 15、将月饼模具倒扣在烤盘,按压几下,然后轻轻抬起月饼模; 16、用刷子在月饼表面涂抹薄薄一层蛋黄液; 17、烤箱预热200度,把月饼烤盘放入烤箱中层烤8分钟,然后关闭下火,将烤盘移至上层,只开上火250度,再烤3-4分钟上色即可。 【提示】 内馅是熟的,皮又很薄,所以不用烤太长时间; 这款月饼不易上色,所以最后要单独开上管加热使之上色; 烤好的月饼常温放置一天后口感最好; 尽快食用,不要放冰箱,否则会变硬。
推荐
和宝宝一起DIY个性小月饼
DIY冰皮月饼制作过程大公开
(责任编辑:zxwq)