猪肝瘦肉粥是我们日常生活中很常见的一种粥品，除了是很营养的早餐之外，它还是很好的补铁食物。食谱原料：鲜猪肝50克、鲜瘦猪肉50克、大米50克、油15毫升、盐少许。制作方法：1、将猪
猪肝瘦肉粥是我们日常生活中很常见的一种粥品，除了是很营养的早餐之外，它还是很好的补铁食物。
食谱原料：
鲜猪肝50克、鲜瘦猪肉50克、大米50克、油15毫升、盐少许。
制作方法：
1、将猪肝、瘦肉洗净，剁碎，加油、盐适量拌匀
2、将大米洗净，放入锅中，加清水适量，煮至粥将熟时加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。
制作指导
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好
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4、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
5、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
（责任编辑：zxwq）
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