香菇酸萝卜鱼
【主料】鲜香菇、泡酸萝卜各100g，草鱼肉300g。
【辅料】菜油50g，泡姜、泡辣椒、香辣豆瓣、水淀粉、葱节各20g，葱花末5g，熟化猪油、大蒜片、盐各10g，味精2g。
【烹饪与服法】①将香菇去根蒂，洗净切片;取鲜草鱼肉切片，下锅前用少量盐调味，水淀粉拌匀上浆，鱼头和骨熬汤200ml备用;酸萝卜切长丝，泡姜和泡辣椒剁切成末，待用。②将菜油烧至七成热，下泡姜末、泡辣椒末、葱节、蒜片、香辣豆瓣、酸萝卜丝翻炒出香味，加入鱼汤、熟化猪油，烧开。③放入上浆鱼片、香菇片，中火煮沸10分钟，加盐和味精调味，水淀粉勾芡后盛于碗中。撒上葱花即成，佐餐食用。香菇滑软，鱼肉鲜嫩。
【功效】暖胃和中，健脾降脂，养血清脑。产妇食用可促进康复，润肤养颜，增乳，醒神。
清蒸乌鱼
【主料】乌鱼1条(可食部500g)。
【辅料】葱白50g，生姜10g，料酒20g，酱油适量(5g以内)，葱花、香菜、盐、水淀粉、香油各5g。
【烹饪与服法】宰杀乌鱼(又名黑鱼、乌棒)后去鳃、鳞和内脏，冲洗干净后沥水，分切成段;葱白择洗干净，切成段;生姜洗净，切成细丝待用;②将乌鱼放入盘内，加料酒、生姜丝、酱油、葱白段、盐拌匀码味5分钟后，用水淀粉上浆入蒸锅内，旺火蒸上气15分钟，取出撒上香菜，淋上香油，趁热佐餐服食。
【功效】补脾利水，补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热。孕妇、产妇常食，大补血气，治妇人干血痨症。可治疗营养不良性水肿，是优质蛋白质、钾、硒、磷、镁等营养素的重要来源。
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