土豆丝是家家户户餐桌上最常见的一道菜，尤其是秋冬季节，最适宜吃土豆，土豆的做法也是多种多样，醋溜土豆丝更是一道色香味俱全的美食，寒露之后更宜多吃。
古人云：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。萝卜、莲藕、土豆、山药等“根菜”，相比其他蔬菜，农药残留量较低，往往更安全些。于是，这周我们继续聊一种根菜：土豆。
主题：醋溜土豆丝
食材：土豆2个，青椒1个，花椒、干红辣椒、葱花少许，白醋、糖、食盐适量
做法：
1.土豆洗净削皮、切丝，青椒洗后切丝，干红辣椒、花椒洗净沥干水分，葱花切断;
2.备一碗清水，滴入少许醋，放入土豆丝浸泡10分钟左右，用清水冲洗2-3次，洗去淀粉洗沥干;
3.锅中加少许油烧3成热，放花椒，爆香关火，剔除花椒不用，再次开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花爆香，倒入土豆丝煸炒熟;依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
4.加入青椒丝炒半分钟翻炒均匀，即可出锅。
（责任编辑：zxwq）
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