土豆丝是家家户户餐桌上最常见的一道菜,尤其是秋冬季节,最适宜吃土豆,土豆的做法也是多种多样,醋溜土豆丝更是一道色香味俱全的美食,寒露之后更宜多吃。
古人云:春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。萝卜、莲藕、土豆、山药等“根菜”,相比其他蔬菜,农药残留量较低,往往更安全些。于是,这周我们继续聊一种根菜:土豆。
主题:醋溜土豆丝
食材:土豆2个,青椒1个,花椒、干红辣椒、葱花少许,白醋、糖、食盐适量
做法:
1.土豆洗净削皮、切丝,青椒洗后切丝,干红辣椒、花椒洗净沥干水分,葱花切断;
2.备一碗清水,滴入少许醋,放入土豆丝浸泡10分钟左右,用清水冲洗2-3次,洗去淀粉洗沥干;
3.锅中加少许油烧3成热,放花椒,爆香关火,剔除花椒不用,再次开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花爆香,倒入土豆丝煸炒熟;依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
4.加入青椒丝炒半分钟翻炒均匀,即可出锅。
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