导
读
猪蹄是很多人喜欢的美食,而作为猪蹄中的精华――猪蹄筋更是受到很多人的亲睐,那么下面我们就来看看猪蹄筋的营养价值和适宜人群吧。
猪蹄是很多人喜欢的美食,而作为猪蹄中的精华——猪蹄筋更是受到很多人的亲睐,那么下面我们就来看看猪蹄筋的营养价值和适宜人群吧。猪蹄筋即连接关节的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄,后蹄的筋质量好,一端成圆形,另一端分开两条,也都是圆形。前蹄的筋质量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分开两条,也呈扁形。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白,可以被消化,但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质,营养价值不高,但因其富含胶质,质地柔软,所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。
营养价值1、猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适用人群老少皆宜,尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。结语:猪蹄筋是猪蹄中的精华所在,因此价格也是不菲,不过可以生病时作为进补品,也可以作为宴请宾客的美食。 (责任编辑:zxwq)