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速冻食品解冻诀窍温度均匀缓慢融化保持营养

发布时间： 2016-05-12 17:28:51 来源：健康族

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下厨前，我们常有一个重要步骤———解冻。如果解冻不当，不仅口味变差，还会导致营养素的流失。对于大多数食物，只要记住一个原则：缓慢...

下厨前，我们常有一个重要步骤———解冻。如果解冻不当，不仅口味变差，还会导致营养素的流失。对于大多数食物，只要记住一个原则：缓慢解冻、温度均匀适当，就可保持食品原有的色、香、味、形。对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室。应将食品提前数小时至一天左右转移。正确的解冻方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第一层，让肉低温解冻，烹饪前，按压一下肉中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分都是硬硬的，就可以下锅了。用盐水或醋解冻。如果来不及放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。微波炉解冻用最低档。在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。需要提醒的是，速冻食品应该吃多少，就从冰箱里拿出来多少。因为速冻食品一旦离开了低温环境，就开始了由外向内的解冻过程，营养也会逐渐流失，即使把它再放回冰箱里，也不可能达到当初速冻时的最初状态了。2009年医药行业大盘点：http://www.pharmnet.com.cn/zt/pandian2009/医药政策篇：http://www.pharmnet.com.cn/zt/pandian2009/policy/医药市场篇：http://www.pharmnet.com.cn/zt/pandian2009/market/医药企业人物篇：http://www.pharmnet.com.cn/zt/pandian2009/company/医疗健康篇：http://www.pharmnet.com.cn/zt/pandian2009/health/医药论坛篇：http://www.pharmnet.com.cn/zt/pandian2009/bbs/

（责任编辑：zxwq）

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