一年四季大家都是需要吃蔬菜的，什么季节吃什么蔬菜，其实就像是吃当季的水果一样，当季的食物是最新鲜的，也是最好吃的。我们知道多吃蔬菜对大家的身体好，新鲜的蔬菜才是最重要的，怎么挑选新鲜的蔬菜呢？挑选蔬菜时应该注意哪些问题？
1、如何识别蔬菜的新鲜度？
挑选蔬菜时需要注意以下几点：
（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。
（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。
（3）不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。
2、什么季节应当吃什么菜？
吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么。
蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。
挑选蔬菜时应该要注意什么，挑选蔬菜时应该要观察蔬菜的颜色，并且应该要观察蔬菜的形状，尽量挑选比较新鲜的蔬菜水果，常吃新鲜的蔬菜水果，对人体好处多，新鲜蔬菜水果中含有对人体有益的物质，经常吃新鲜的蔬菜水果，对人体好处非常多，最好不要吃反季节的蔬菜，反季节的蔬菜会对人体产生不利影响。
以上就是小编和大家总结的几点，在买蔬菜的时候，大家一定要掌握挑选蔬菜的方法，选择新鲜的蔬菜，是很有必要的，因为可以最好的补充蔬菜的营养，吃起来也是更美味的。另外，就是大家需要注意挑选蔬菜的时候，一定要多吃当季的蔬菜。
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