将平底锅加热，用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上。数秒钟后，面皮外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春
材料：
红豆 冰糖 面粉 植物油 鸡蛋（奶油可无） 均适量
做法：
1 将面粉加水（再加鸡蛋进去也可以），和成糨糊状，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，和好后将面盖好，放入冰箱的保鲜室1-2小时。
2 做红豆沙红豆和水1：2比例，用高压锅煮开后，小火20分钟；然后放适量冰糖（切忌加水），小火搅拌；用勺子压成糊状。
3 将平底锅加热，用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上。数秒钟后，面皮外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用。
4 将春卷摊开，放入豆沙卷起，卷边和两头用蛋清粘好，外面沾一层蛋液或涂一层奶油。
5 起油锅，烧制五、六成热，把春卷下油锅炸至金黄色，捞出，盛盘。
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