特色：豆腐制作的凉菜并不少见，但滋味如此丰富的却不多见，入口微微的麻辣和豆腐的爽口渐渐变成留在舌尖香香的芝麻香气，令人回味无穷。
食材：南豆腐1块（400g） 香芹 50g 香菜1棵
调料：芝麻酱15ml 香辣豆豉酱15ml 生抽15ml 白砂糖5g 盐2g 花椒15g 油15ml
1、芝麻酱放入碗中，加入30ml温开水，用汤钥搅拌均匀成稠糊状，再次加入30ml温开水继续打圈搅拌调成顺滑的稀湖状。
2、在调好的芝麻酱中加入生抽、白砂糖、香辣豆豉酱和盐搅拌均匀备用。
3、香芹择去叶和老茎，取嫩茎洗净，切成20cm长的长段备用。
4、大火烧开煮锅中的水，放入豆腐煮5分钟。捞出豆腐用冷开水过凉后切成2cm见方的块状码入盘中。
5、再次烧开煮锅中的水，放入香芹段烫2分钟，取出后用冷开水过凉，切成碎末放入调好的芝麻酱中支撑调味酱汁，淋在豆腐上。
6、中火加热杀过中的油至4成熟，放入花椒炸至微微变色，将炸好的花椒油淋在豆腐上，最后点缀香菜叶即可。
皖公网安备34019202000476号
