制作方法:
1、将鲜鱼洗净,拭干水分,在鱼身上横向切刀,这样鱼肉易熟;
2、将葱切成断,姜切成片,摆放在盘中,同时适量加入花椒、大料;
3、将鱼放入摆盘中,用精盐、料酒轻洒在鱼身上,备用;
4、将蒸锅加热,把鱼放入锅中,蒸10分钟(一定要看鱼的大小、多少,来定蒸的时间,以鱼微熟为标准);
5、蒸鱼同时,用炒锅炒熟适量豆豉,备用;
6、鱼10分钟后,开盖,把豆豉放到鱼盘上,再蒸3——5分钟(鱼熟即可),豆豉入味;
7、蒸鱼的同时,用炒锅把植物油加热,八成即可,立即浇在鱼身上,散放少量味精后,盖盖闷1分钟(不用加热了);
8、放入少许香菜,菜成可吃!