制作方法：
1、将鲜鱼洗净，拭干水分，在鱼身上横向切刀，这样鱼肉易熟；
2、将葱切成断，姜切成片，摆放在盘中，同时适量加入花椒、大料；
3、将鱼放入摆盘中，用精盐、料酒轻洒在鱼身上，备用；
4、将蒸锅加热，把鱼放入锅中，蒸10分钟（一定要看鱼的大小、多少，来定蒸的时间，以鱼微熟为标准）；
5、蒸鱼同时，用炒锅炒熟适量豆豉，备用；
6、鱼10分钟后，开盖，把豆豉放到鱼盘上，再蒸3——5分钟（鱼熟即可），豆豉入味；
7、蒸鱼的同时，用炒锅把植物油加热，八成即可，立即浇在鱼身上，散放少量味精后，盖盖闷1分钟（不用加热了）；
8、放入少许香菜，菜成可吃！
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