中国人吃饭都讲究个干净卫生，菜名也尽量起得好听，但巴厘岛的特色美食脏鸭餐(Dirty Duck)却有点奇怪。据说这个名字的由来原因有二，一是鸭子散养在巴厘岛有名的水稻田里，吃野外小虫小鱼，常常搞得浑身泥巴；二是鸭子在烹制过程中，经过油炸、烧烤，表皮看起来颜色重重的，所以被称为“脏鸭”。
全巴厘岛以乌布的脏鸭餐最出名，因为这里被大片大片的稻田环绕，水质好，鱼虫多，鸭子长得肥美。从乌布市中心开车不过10分钟，四周就出现绿油油的稻田，突然一栋形似玛雅金字塔的建筑伫立其间，名为Gaya Fusion。光看外观，我心里就已经给他家加分，有别于这几日常见的巴厘岛传统样式，正面两排木制台阶直接通往二层，看上去大气、新颖。原来这家Gaya老板系意大利和巴厘岛的两名设计师，一层为画廊，展出兼出售本地及国外艺术品；二层为餐厅，专门经营巴厘岛特色美食，尤以脏鸭餐出名。
趁着等餐的空闲，我开始打量整个餐厅：四面通透没有围墙的设计，可以直接览尽周围稻田美景；靠栏杆的座位，类似日本塌塌米，还可以把脚放进桌下的空间里；而所用的餐具看上去设计感十足，原来都是在自家的工厂里设计制作，难怪独一无二。而且连St.Regis等高档酒店都到他家工厂定制餐具。
突然飘来一阵香味，今天的主角——脏鸭餐终于登场。原以为就是一只烤鸭配上米饭，没想到竟是好几种小菜搭配的套餐，放在翠绿的芭蕉叶上，颜色就让人食欲大增：半只鸭子烤成棕色，用手一撕，酥酥脆脆的，放进嘴里却没有太油腻的感觉；更难得的是，丝毫没有鸭腥味。原来这家只选4、5个月大的鸭子，以保证肉质紧嫩；烤制之前，还用由多种本地香料特制的“秘汁”腌45分钟，彻底去除异味。
几道菜入肚，乌布的稻香好像就化在了嘴里。饭后又上来一份水果拼盘，都是最新鲜的木瓜、菠萝、西瓜。一顿下来，我们个个吃得快走不动道。
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