不久前,网友“@暗夜雨无声”发表了一条微博:一周前买来的金针菇放在冰箱里,拿出来时发现金针菇非但没有枯黄反而华丽地“逆生长”,连保鲜膜都顶破了!众多网友感叹这株金针菇华丽的完成了“逆生长”。还有不少网友质疑,这包金针菇在种植期间被使用了生长激素。
笔者走访了市场和超市,发现金针菇的销售情况很好,一些摊主称,“金针菇放在冰箱里会继续生长”的情况其实正常。养殖户采摘金针菇的时候,会保留根部的一些养料,这样可以使金针菇多保存几天。金针菇菌耐低温,冰箱里的温度也适合金针菇生长,所以这种情况是正常的。
专家解读疯狂金针菇
专家说金针菇是低温结实性真菌,只要能从培养基中吸收有机物质,即使在黑暗、阴冷的环境下也能生长。冰箱冷藏室的温度一般是3~6℃,加上金针菇的根部有些残留的营养物质,所以可以生长。当记者问及金针菇生长过程中有没有可能使用激素时,侯笛鸣说,食用菌对栽培环境要求很高,连水都不可以接触,更不用提激素了,不仅起不到促进生长的作用,反而有可能导致金针菇死亡。
金针菇一般栽培在大棚里,温度15℃左右,把麦麸、玉米面、花生壳等配比作为原料,装袋就可以栽种金针菇了。不过金针菇适应性强,3~22℃的温度都可以生长。金针菇、平菇等食用菌在冰箱里生长是一种正常现象,有的还会开伞,不妨碍食用,不过口感会有所影响,所以建议市民购买食用菌后,在5天之内尽快食用。
冰箱冷藏室的温度一般在0℃-7℃,此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用,能推迟食品变质时间,但不会杀灭细菌。其中,部分嗜好冰冷环境的细菌,如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃,它们继续大量繁殖并加速食物变质。此外,生的食物,就算放入冰箱也会继续代谢,产生有毒代谢物。
很多白领买回一大堆食品后,不管生食熟食,塞进冰箱就完事。倏不知道,食品上的细菌可能此时正在相互交叉出现二次污染。从冰箱中取出带菌的食物后,如果不彻底煮熟杀菌,食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状,这就是人们所不知道的“冰箱食物中毒”。
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