据台湾媒体介绍，澎湖著名小吃料理金瓜炒米粉，可是说是游客来到澎湖不能错过的招牌小吃料理之一。金瓜，其实就是南瓜，金黄的色泽和米粉一起炒过后更突显一种油亮的卖相，实际上吃起来也是色相味俱全。
来到澎湖不论是到一般小吃店或是餐厅用餐，很容易就可以品尝到这道当地小吃的美味。澎湖味小吃部的老板说：“澎湖因为气候、土壤以及湿度的不同，所以栽种出来的南瓜和台湾本岛不一样，不论是甜度及瓜肉的口感都更上一层。”
金瓜炒米粉要怎么料理才好吃?老板特别提到“闷”是重点。南瓜闷过后出水和米粉一起炒，加上肉丝、花枝、虾仁，一道卖相极佳而又材料丰富的金瓜炒米粉就可以大快朵颐了。
澎湖味小吃部的金瓜炒米粉，老板特别提到店里只选用新竹米手工米粉来炒，吃起来倍感Q度及弹性。南瓜的绵密香甜，搭配新竹米粉的手工口感，加上新鲜海鲜食材的提味─任谁也无法拒绝这样一道澎湖地道小吃料理的美味!
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