鱼肉的味道十分鲜美，而且鱼肉中富含大量维生素与矿物质元素，对人有多种益处。鱼的脂肪含量非常低，吃鱼不会发胖。鱼的做法有很多，煎炸烹煮，其中有一种非常适合小孩子的吃法，就是糖醋鱼。江南是鱼的生产地，下面小编为大家介绍一道江南名菜糖醋熏鱼的做法。
糖醋熏鱼
原料：草鱼1条、生姜5克、盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒15克、白糖40克、食用油适量、香醋40克、鸡精半小勺、黑胡椒粉少许、香油1小勺、小葱适量
做法：
1、鲜活草鱼现杀后清理干净，去头尾，鱼身横切成2CM厚的大块；
2、将鱼块装入大碗中，加入2勺盐、姜末5克、15克料酒、1勺生抽、1勺老抽、15克香醋，拌匀后腌制2小时；
3、将腌好的鱼用厨房约吸去多余水分；
4、炒锅倒入大半锅食用油，大火烧至六成热时下入鱼块，炸至鱼块浮起一面变得焦黄时翻面再炸另一面，然后捞出冷却五分钟再下锅炸一遍；
5、炸到鱼块表皮干硬带焦色时捞出；
6、炒锅留少许底油，下入姜末和白糖；
7、中小火炒至糖溶化变成焦糖色；
8、倒入25克香醋和1小勺生抽，加入60ML水，炒匀；
9、将炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀至糖醋汁均匀的包裹在鱼块上，盖上锅盖焖5分钟；
10、至水分收至八九成干时关火，撒上小葱末即可。
草鱼是鱼类的一种，富含硒元素，有抗衰老和美容养颜的功效，而且还能防治肿瘤。草鱼味道鲜美，糖醋草鱼更是香甜可口，适合小孩子和女性朋友吃。草鱼在市场上也很好买，大家有空的时候可以在家试试这道糖醋熏鱼的做法。大家在炸鱼的时候记得把油滤干净，要不然会影响口感。
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