油能让食物变得更香，更入味，大家日常炒菜都少不了食用油。很多用油炸的食物都特别好吃，比如说炸鸡，炸鱼，都外焦里嫩，酥脆可口，但是炸食物时会剩下很多食用油，大部分人都舍不得扔，油脂又不能反复加热，这些炸过的油应该去往哪里呢？下面小编为大家介绍。
“我们是说油脂不能反复加热，但是也没有说加热过的油是绝对不能用的”，只要油脂没有浑浊、颜色 发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。
第一，是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。
第二，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色 ，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。
第三，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。
第四，用来做面点。和面的时候，加一些带“荤”的油，味道更香。早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。最后，煎炸过的油还是可以用来炒菜的。在炒菜的时候，可以先放一些新油炝锅，待加入主料后，再放入陈油炒菜。
其实只要炸过的油没有变色变浑浊还是可以继续使用的，但是很容易变质，需要避光密封保存，尽量在一周之内用完。这时大家可以把这种油拿来做凉拌菜、焯菜、炖菜或者是做面点，都能让炸过的油有个好去处。另外，大家在炸食物的时候可以控制油量，节约资源。
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