日常生活中的饮食离开不了肉,肉的纤维比较紧密,而且口感非常不错,很多人偏食品偏的就是肉类食物,不喜欢吃蔬菜。平时大家接触的最多的肉就应该是猪肉,猪的内脏含有丰富的微量元素与动物蛋白,对人体健康非常关键。但是大家还要选购猪的内脏,有什么技巧呢?下面小编为大家解答。
1.肝。新鲜的肝呈红褐色或淡棕红色,表面光洁润滑,组织结实有弹性并有血腥味。变质肝色绿或呈褐色,无光泽,不结实,触及易碎,无弹性。这样的猪肝不能购买。
2.猪心。新鲜的猪心,心肌为红或淡红色.脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性;心的上部有结节、肿块,颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
3.肺。在挑选猪肺时,其表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
4.肾(腰子)。新鲜的猪肾,为淡褐色,有光泽,组织结实,有弹性,略带臊味。而腐败变质的肾,色泽、组织、弹性极差,还有臭味。对于异常的肾,如肿大、萎缩或带有各色斑点和肿块的.都不能食用。
新鲜的猪心颜色为红色或者是淡红色,摸着让人感觉很结实,而且没有异味。一般的猪肺颜色都很鲜亮,但是变质的猪肺颜色是褐绿或灰白色。无光泽、不结实的猪肝是绝对不能买的。最后,猪肾对人很补,但是变质的猪肾有一股臭味,新鲜的猪肾不仅有光泽而且还富有弹性。