日常生活中的饮食离开不了肉，肉的纤维比较紧密，而且口感非常不错，很多人偏食品偏的就是肉类食物，不喜欢吃蔬菜。平时大家接触的最多的肉就应该是猪肉，猪的内脏含有丰富的微量元素与动物蛋白，对人体健康非常关键。但是大家还要选购猪的内脏，有什么技巧呢？下面小编为大家解答。
1．肝。新鲜的肝呈红褐色或淡棕红色，表面光洁润滑，组织结实有弹性并有血腥味。变质肝色绿或呈褐色，无光泽，不结实，触及易碎，无弹性。这样的猪肝不能购买。
2．猪心。新鲜的猪心，心肌为红或淡红色．脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性；心的上部有结节、肿块，颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
3．肺。在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
4．肾（腰子）。新鲜的猪肾，为淡褐色，有光泽，组织结实，有弹性，略带臊味。而腐败变质的肾，色泽、组织、弹性极差，还有臭味。对于异常的肾，如肿大、萎缩或带有各色斑点和肿块的．都不能食用。
新鲜的猪心颜色为红色或者是淡红色，摸着让人感觉很结实，而且没有异味。一般的猪肺颜色都很鲜亮，但是变质的猪肺颜色是褐绿或灰白色。无光泽、不结实的猪肝是绝对不能买的。最后，猪肾对人很补，但是变质的猪肾有一股臭味，新鲜的猪肾不仅有光泽而且还富有弹性。
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