去饭店就餐,鱼香肉丝是常点的那一道美味,它不仅味美而且价廉。在家里就餐,鱼香肉丝却不多见,这是为什么呢?因为很多人都不知道怎么做。那么究竟鱼香肉丝怎么做呢?只需要掌握这三个步骤就能做出十分诱人的美味。
准备食材
食材 里脊肉、木耳、冬笋
配料 泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒
第一步 备菜
里脊肉横向切成片,再切成火柴棍大小的肉丝,调入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝,过滚水烫熟备用;泡椒剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎。
第二步 调鱼香汁
一汤匙酱油,一汤匙香醋,一汤匙料酒,一汤匙半白糖,两汤匙水淀粉,调成鱼香汁。
小贴士:酱油:香醋:酒:白糖:水淀粉=1:1:1:1.5:2
第三步 翻炒
大火将锅烧热,倒油,待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
滑炒到肉丝变白,加入泡椒和姜蒜,翻炒约两分钟,炒出红油。
小贴士:葱姜蒜的比例为3:2:2,姜蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下,倒入鱼香汁和葱末,翻炒均匀即可出锅!
小贴士:葱要最后和鱼香汁一起入锅,这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。
鱼香肉丝怎么做呢?这三个步骤轻松就能做出可口美味,以后在家里就能随时随地品尝,不必非得到饭店里去点餐。不过要想炒出好吃的鱼香肉丝,食材选购这一步是关键,千万不能因为贪便宜而选择一些劣质食材。