去饭店就餐，鱼香肉丝是常点的那一道美味，它不仅味美而且价廉。在家里就餐，鱼香肉丝却不多见，这是为什么呢？因为很多人都不知道怎么做。那么究竟鱼香肉丝怎么做呢？只需要掌握这三个步骤就能做出十分诱人的美味。
准备食材
食材 里脊肉、木耳、冬笋
配料 泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒
第一步 备菜
里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻；冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用；泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
第二步 调鱼香汁
一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2
第三步 翻炒
大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
小贴士：葱姜蒜的比例为3：2：2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！
小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。
鱼香肉丝怎么做呢？这三个步骤轻松就能做出可口美味，以后在家里就能随时随地品尝，不必非得到饭店里去点餐。不过要想炒出好吃的鱼香肉丝，食材选购这一步是关键，千万不能因为贪便宜而选择一些劣质食材。
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