众所周知，长期吃油炸的食物不利于身体健康，很多爱吃快餐的小朋友会因为高脂肪高热量的饮食导致肥胖症状。而且，油炸的食物含有致癌物质，不利于身体健康，因此一些油炸的膨化食品被看做是有害健康的垃圾食品。可现代不少膨化食品的包装上都标明“非油炸”的字样，这样的零食健康吗？
近年，不少膨化食品的包装上都标明“非油炸焙烤型”字样，尤其是薯片类产品。很多消费者已经形成一个共识：油炸食品不健康，非油炸食品有害物质少。真是这样吗？
国家二级公共营养师、国家高级质检员宋兵兵认为，非油炸只是一个概念，不少非油炸的膨化食品，为了使其口感酥脆，往往要加入高饱和的油脂，其中含有大量棕榈酸或硬脂酸。虽然不需要油炸，但脂肪含量通常都在15%以上，有的甚至高达30%以上。宋兵兵说：“无论制作工艺如何，对于油炸和非油炸食品健康与否，不能一概而论。由于很多企业在生产膨化食品过程中，大都使用氢化植物油，这种油稳定性较高，但是含饱和脂肪酸，长期食用容易引发心血管等疾病。很多消费者认为膨化食品不健康，就是指这一点。”
因此，宋兵兵建议，选购食品时不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”，而是应多看配料和成分表，尽量选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品。另外，还应挑选不含氢化植物油成分的食品，以减少反式脂肪酸的摄入。
根据营养师的说法，“非油炸”只是一个概念而已，商家为了膨化食品的口感，还是要加入高饱和的油脂，虽然不需要油炸，但是产品的脂肪含量还是很高。所以说，大家不要觉得“非油炸”就健康了，应多注意成分表，尽量选择热量比较低的膨化食品，最好不要含有氢化植物油。
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