如今人们的生活节奏比较快,超市里的速冻食品更受欢迎,买回来直接扔进开水里就是一顿饭,这成了多数上班族的主食。但是大家应多关注食物的质量,速冻食物看似健康,但存在着不少健康隐患,不能与新鲜的食材相比。下面小编为大家介绍一下速冻食品的弊端。
食物口感、风味方面会出现很大的变化,更重要的是,速冻食品的营养价值无法和其新鲜状态下的营养等相比。
过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一,专家表示,这说明制作原料可能存在问题,发生脂肪氧化,超标食品可能有哈喇味,购买时需谨慎。而水饺等速冻面米制品买回家后,因存放时间太长或开袋后没有及时吃完,会出现个体开裂的情况,也可能发生氧化,导致食品失去原本风味,甚至发生变质。
要维持肉制品最起码的适口性,其脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量,这就表现,要想保持食物的好口感,必须要高脂肪“保存”速冻食品,而高脂肪带来的后果是肥胖。
菌落总数超标。专家指出,菌落总数是反映卫生状况的指标之一,如果食品生产的卫生条件差,菌落总数很可能超标,这不仅影响口味,还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。
首先,速冻食物的口感较差,营养价值比较低。而且部分速冻面食会变质,吃的时候可能会产生一种哈喇味。另外,大部分速冻肉食,比如说贡丸、鱼丸等食物的脂肪含量超标,多吃易导致肥胖。另外,如果速冻食品的生产环境较差,可能会存在菌落超标的情况,也就是说很可能存在病菌。