以往长辈在家里做饭时总会加入味精，而随着现代饮食文化的发展，味精已经逐渐淡出了人们的生活，反而是鸡精的使用频率更高。一听这个名字，大家就会觉得鸡精肯定是鸡肉的精华，肯定能让菜肴变得更加美味，但无论是鸡精还是味精都不能吃多，否则会对身体造成严重危害。下面小编为大家介绍一下。
从卫生角度讲，鸡精对人体是有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。
当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显着。在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有（心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病）患者做饭决不能放鸡精。
鸡精和味精虽然名字不同，但是主要成分都是谷氨酸钠，如果在烹调饭菜时加入过多的鸡精，超出了身体的代谢能力，很有可能导致食物中毒，甚至有致癌风险。而且鸡精或者味精食用过多还会损害脑神经和视神经，提高心血管疾病的患病风险。患有肝病、心脏病等疾病的人绝不能吃鸡精。
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