海参营养丰富，是一种价格比较贵的海产品，作为海鲜来说，海参与其他海产一样腥味比较重，很多家庭不会买海参，一是因为味道重，二是因为不会处理，也不知道如何去烹饪海参。但是海参的营养价值丰富，又特别适合进补，所以今天小编讲给各位朋友带来三种简单易学的海参养生汤的制作方法，让海参也能够走上我们这些非海滨城市家庭的餐桌，接下来我们来一起看看！
海参
1.海参种类很多，常见的有刺参、乌参、梅花参等。刺参中又分为普通刺参、中级刺参、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺，刺不规则，分布乱；中级刺参一般也是四排刺，但是刺与刺之间排列整齐，刺尖长；珍品刺参一般五排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。
2.刺参好坏也按照个头鉴别，一级品每500克在35个参以内；二级品每500克在80个以内；三级品每500克在130个以内。
1.海参养生汤
一、原料
1.主料：贡参宝海参400克，熟火腿片200克，笋片100克，熟鸡皮片80克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、香草苯、鸡汤各适量。
二、制法
1.将水发海参洗净，背朝下摊开，切成宽约3.5厘米的片，每片直切至1/2的斜刀纹，下开水在锅内焯一下，再放入鸡汤，烧开捞出。
2.火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排在碗中，再将海参片排在上面，加葱、姜、料酒、鸡汤，上笼蒸30分钟，取出，拣去葱姜，滗去汤。
3.锅内放鸡汤、盐、味精烧开后，倒入碗内，撒上香菜末、胡椒粉即成。
三、营养与药用
此菜有海参与健脾开胃，生津益血的火腿和清热消痰的笋片蒸制而成。《本草从新》记载海参“补肾益精，壮阳疗痿”。《随息局饮食谱》记载火腿“补脾开胃，滋肾生津，养气血”。《本草纲目》载诸竹笋“治消渴，利尿，益气”。几物相配具有开胃生津，被脾益气，补肾壮阳的功效。适用于食欲不振，虚弱羸瘦，早泄，遗精，阳痿，小便频数，大便燥结等病症。老人、健康人经常食用，也能防病健身。
2、海参养生汤
一、原料
海参、菜胆、昆布、鸡清汤
二、做法
1.新海参焯水：锅中加水同时加入料酒、糖少许、味精，烧开后，倒入解冻好的新海参大约30秒钟捞出，摆入养生汤盅内。
2.菜胆焯水：锅中加水同时加入少许盐烧开，将提前准备好的菜胆（小油菜芯）放入锅中大约1分钟捞出，放在旁边的闲置盘里。
3.做汤：锅中加水烧开，倒入鸡清汤、盐、味精、鸡粉，调拌好后，抹去浮沫，倒入养生汤盅内，放入昆布（一种做汤专用能提味的海藻）和焯好水的菜胆即可。
3.牛尾汤炖海参
一，原料
海参、牛尾、菜胆
二、
做法
1.生牛尾焯水: 锅中加水烧开,倒入切好的生牛尾小块大约1分钟捞出,用清水洗干净
2.菜胆焯水：锅中加水同时加入少许盐烧开，将提前准备好的菜胆（小油菜芯）放入锅中大约1分钟捞出，放在旁边的闲置盘里。
3）锅中加水同时加葱、姜、料酒、八角、小茴香、桂皮、草果、盐少许、味精、糖以及焯好水的生牛尾一起煲透。
4.在养生汤盅内，加入鸡清汤，再放入煲好的牛尾，上蒸柜蒸一小时后，再放入解冻好的新海参及焯好水的菜胆即可.
即食海参焯水：锅中加水同时加入料酒、糖少许、味精，烧开后，倒入解冻好的即食海参大约30秒钟捞出，摆入养生汤盅内。
2. 菜胆焯水：锅中加水同时加入少许盐烧开，将提前准备好的菜胆（小油菜芯）放入锅中大约1分钟捞出，放在旁边的闲置盘里。
3.做汤：锅中加水烧开，倒入鸡清汤、盐、味精、鸡粉，调拌好后，抹去浮沫，倒入养生汤盅内，放入昆布（一种做汤专用能提味的海藻）和焯好水的菜胆即可。
海参如何挑选
1.形体完整，整齐。同一档次的海参应该形体划一且完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
2.干燥。海参含水不能超过15%，含水多了不但价格不合理，而且还容易变质。
3.腹中无砂。很多海参腹中被填了很多砂子，挑选时应该注意。
4.形体标准。海参加以形大肉厚皮薄为高档品。
海参是进补佳品，但是价格相对来说比较昂贵，有一些不法商贩在海参的处理加工过程当中，会加入大量的白糖、胶质，有的甚至加入明矾。经过这样的加工之后，海参呈现出异常饱满的形态，参体色泽也是黑黑亮亮的，看起来很美观，对一些外行消费者来说，非常有蒙蔽性，所以在挑选的时候需要特别注意，另外，如果我们选购干海参，则是要注意它的硬度，硬度够了，海参就是合格的。
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