说到西餐人们就不自觉地想到红酒和牛排,当然,西餐种类丰富,不仅仅只有红酒和牛排两种食物,那么屏幕前的朋友们吃过哪些西餐呢?有没有自己在家动手做过西餐呢。那么今天的主题就是西餐的教学,如你爱吃西餐或者或西餐烹饪有兴趣,不妨来看看下文中的制作方法,这样你也能够学会西餐,变身大厨了!
蜜梨橙酒炆牛尾
做法
1、新鲜牛尾洗净飞水;
2、放入慢炖锅中,加入橙酒、老抽、红糖、新鲜橘子皮一个,加水漫过牛尾;
3、开高档炆3-4小时至牛尾酥软;
4、烤箱预热400F;
5、把梨对半切开,去籽,淋少许融化的黄油,滴少许橙酒,洒上肉桂粉;
6、把梨子放在涂过油的烤盘上,轻轻盖上一层铝箔纸,上面戳几个洞;
7、烤制45-60分钟至梨肉软嫩,最后10分钟开高火;
8、取下铝箔纸,再洒少许红糖,让表面烤成金黄色;
9、将牛尾,蜜梨装盘;
10、将炖锅中的卤汁加热浓缩,滴几滴橙酒,加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可。
奶油芦笋浓汤
做法
1、芦笋半斤洗净切去根部,切大段;
2、土豆一个去皮切小块;
3、另取小锅一个,放入奶油一小块融化;
5、小火煮15分钟至土豆熟透,加入盐,黑胡椒粉调味;
6、准备好搅拌打汁器,放入芦笋,放入土豆及汤;
7、打搅成糊状;
8、立刻倒入汤碗中,加入芦笋尖做装饰;
9、若有打发好的鲜奶油,挤在面上装饰更好。
黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排
做法
1、嫩小牛排洗净擦干,洒少许盐、黑胡椒,用刀背拍松;
2、小牛排上沾蛋清,拍上干淀粉;
3、锅中放少许油加热,中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用;
4、原锅加入两勺红葡萄酒,黑胡椒汁,桂花酱,煮开变粘稠时,加入煎熟的牛排烩匀,立刻装盘。
意式海鲜靓汤
做法
1、虾去壳去肠线,鲜贝视大小切半;
2、滚水中焯熟即捞出;
3、贝壳类海鲜滚水中焯熟,壳开即可取出,洗净去沙;
4、鱼大火煎到七成熟,待用;
5、番茄去皮切碎丁;
6、锅中放奶油融化,下洋葱,大蒜小火煸炒5分钟左右;
8、加入番茄酱一罐,水4杯,鲜奶油2勺;
9、大火煮开,小火慢炖20分钟;
10、加入所有海鲜,大火煮开2分钟;
11、加盐,黑胡椒调味即可。
简易版意式肉酱千层面
做法
1、番茄去皮去籽切小丁,洋葱切碎丁,大蒜切末;
2、西芹、胡萝卜切碎丁;
3、锅中放少许橄榄油,下部分洋葱末大蒜末煸炒出香;
4、加牛肉末翻炒,加适量葡萄酒,至炒熟,盛出备用;
5、原锅再放少许橄榄油,下剩余洋葱蒜末煸炒;
6、加入番茄丁,胡萝卜丁,西芹丁翻炒至熟软;
7、加入番茄酱,及少量高汤或清水,各色西式香料;
8、煮滚后改小火焖30分钟,关火;
9、加入牛肉末搅匀;
10、适当加黑胡椒粉、盐调味;
11、大锅中放水煮开后,加入适量盐、橄榄油;
12、下lasagna面皮,煮熟,捞出沥干备用;
13、烤盘底部刷一层黄油,依次放一层面皮、一层番茄汁肉酱、一层两种混合cheese、重复三次;
14、最后放一层面皮,上面撒大量马苏里拉奶酪盖满;
15、烤箱预热375F,放入烤20~25分钟,至表面呈金黄色起丝即可。
上文中给大家带来的西餐教学,屏幕前的你是不是学会了呢,西餐的主要特点是精致,所以在摆盘的时候我们需要注意食物的摆放以及配料的点缀,学会西餐可以成为家里的大厨,这样家人就能够经常换口味。或者在一些有意义的纪念日,可以给自己的爱人小露一手,营造一个浪漫唯美的氛围!