小时候最开心的时候就是家里萝卜泡菜腌好的时候，脆嫩爽口的泡菜入口微酸，脆嫩的泡菜汁水满满，让人食欲大开，同时还能多吃一碗饭。相信朋友们的家里通常也是这样，将萝卜腌制成爽口泡菜食用，这样的话，即使你不爱吃萝卜，也不会去拒绝好吃的泡菜，那么萝卜泡菜怎么制作呢，下面将给大家介绍家常的做法以及韩式萝卜泡菜的做法，希望能让您食欲大开！
家常做法
做法一
用料准备
1.萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。
2.细葱：洗干净后，再切成4cm大小。
3.蒜、生姜：洗干净后，切成细片。
4.虾酱：加一点水后，煮一下。
制作要点
用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。
食用：也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。
做法二
主料：白萝卜 盐 姜 蒜 肉梨0.5个 大葱0.5条
辣椒粉 虾酱 韩式辣椒酱 鱼露 糖适量 香油
做萝卜泡菜的步骤：
1、白萝卜洗净连皮切小厚 块状,用盐腌十个小时或一晚上让它出水；
2、用凉开水洗净沥干水.
3、姜蒜用搅拌搅肉档打碎.梨半个也打碎.大葱半条切片；
4、加入韩国 辣椒粉、鱼露、韩式辣椒酱、虾酱、适量糖、适量香油一起拌匀后拌入萝卜中.
5、拌匀放玻璃密封盒中进冰箱冷藏一晚上可吃
小贴士：
越腌越入味,两三天吃是最佳味道.有香油不能久放.所以一次不要做太多.
韩式萝卜泡菜
主要材料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
步骤：
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：发酵发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
萝卜的口感可能有些人会不太喜欢，但是做成泡菜之后很多人会喜欢这个味道，泡菜口感酸嫩爽口，喝粥的时候可以拿来调味，粥也变得美味起来。吃饭没食欲的时候可以吃一些泡菜，这样就能打开我们的胃口，让我们能够吃下饭，另外推荐的韩式萝卜泡菜对女性美容养颜会有一定的作用，所以日常生活中可以适量吃，但是切勿吃太多！
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