小时候最开心的时候就是家里萝卜泡菜腌好的时候,脆嫩爽口的泡菜入口微酸,脆嫩的泡菜汁水满满,让人食欲大开,同时还能多吃一碗饭。相信朋友们的家里通常也是这样,将萝卜腌制成爽口泡菜食用,这样的话,即使你不爱吃萝卜,也不会去拒绝好吃的泡菜,那么萝卜泡菜怎么制作呢,下面将给大家介绍家常的做法以及韩式萝卜泡菜的做法,希望能让您食欲大开!
家常做法
做法一
用料准备
1.萝卜:洗干净后,叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大,请切4瓣,再均匀的放盐。
2.细葱:洗干净后,再切成4cm大小。
3.蒜、生姜:洗干净后,切成细片。
4.虾酱:加一点水后,煮一下。
制作要点
用面粉煮成粥后,放到泡菜里,这样可以熟的快,但要尽快吃,因为很快变酸。
食用:也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后,切成两瓣,红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥,然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里,然后放佐料汤放进去。
做法二
主料:白萝卜 盐 姜 蒜 肉梨0.5个 大葱0.5条
辣椒粉 虾酱 韩式辣椒酱 鱼露 糖适量 香油
做萝卜泡菜的步骤:
1、白萝卜洗净连皮切小厚 块状,用盐腌十个小时或一晚上让它出水;
2、用凉开水洗净沥干水.
3、姜蒜用搅拌搅肉档打碎.梨半个也打碎.大葱半条切片;
4、加入韩国 辣椒粉、鱼露、韩式辣椒酱、虾酱、适量糖、适量香油一起拌匀后拌入萝卜中.
5、拌匀放玻璃密封盒中进冰箱冷藏一晚上可吃
小贴士:
越腌越入味,两三天吃是最佳味道.有香油不能久放.所以一次不要做太多.
韩式萝卜泡菜
主要材料:
大白菜3颗、白萝卜2条
配料:
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法:
1、把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,(泡软即可)
2、萝卜刨丝,葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中,吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注:
1、冬天时,须放约一整天,也就是等到出水后,才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制,在台湾没有,但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
步骤:
第一步:买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步:找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和,就像和饺子馅一下就可以了。
第三步:发酵发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了。
第四步:品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
萝卜的口感可能有些人会不太喜欢,但是做成泡菜之后很多人会喜欢这个味道,泡菜口感酸嫩爽口,喝粥的时候可以拿来调味,粥也变得美味起来。吃饭没食欲的时候可以吃一些泡菜,这样就能打开我们的胃口,让我们能够吃下饭,另外推荐的韩式萝卜泡菜对女性美容养颜会有一定的作用,所以日常生活中可以适量吃,但是切勿吃太多!