锡帮菜里面，烧鳗鱼一直是比较经典有口碑的菜品，河鳗是非常好吃的一种食材，但是却不是那么的好做，所以今天小编给大家带来一道美味的金花河鳗鲍汁肉，将肥而不腻的酱汁肉与咸鲜嫩滑的河鳗一同进行烹制，使河鳗的鲜香与肉的鲜甜相结合，吃起来口感更丰富更醇厚。那么接下来我们就看看这道菜的具体制作方法吧。
金花河鳗鲍汁肉制作
食材
野生河鳗1条，盐5克，味精5克，料酒20克，葱段10克，姜片10克，五花肉300克，红曲粉100克，金花菜。
准备工作
1、野生河鳗宰杀制净，冲净血水，在背上切成断骨不断肉的花刀，头尾盘成螺旋状，固定放在盘中，用盐、味精、料酒、葱段、姜片腌制30分钟。
2、五花肉切麻将大小的块，加红曲粉焯水至上色，捞出。
3、金花菜洗净，过油，入盘中打底。
制作过程
1、锅中放入色拉油1千克（约耗100克）烧至五成热，放入河鳗煎至两面金黄色，放入大蒜子15克、葱段姜片各10克炒香，添入清汤1千克，加入黄酒15克，冰糖20克，老抽10克，盐4克，用文火烧50分钟，待汤汁浓稠，大火收汁，装入金花菜打底的盘中。
2、另起锅烧热，放入大蒜子30克，葱花、生姜末各10克干炒出香，放入五花肉块，加A料（生抽、老抽、冰糖各20克，蒸鱼豉油25克，厨邦酱油15克，烧肉鲍汁30克，古越龙山花雕酒50克）文火烧40分钟后，大火收汁，围在河鳗四周即可.
烹饪关键：
1、河鳗需要长时间冲水，目的是去除血水和土腥味。
2、鲍汁肉可以大批量提前烧好，以便提高出菜速度。
这道金花河鳗鲍汁肉的具体做法上文已经为朋友们详细的列出来了，想要学习这道菜的朋友们可以按照步骤自己动手尝试一下，河鳗营养丰富，在肉质紧实爽口的同时搭配上鲜美的汤汁，浓郁的口感让你有继续吃下去的冲动。从美食的角度或者是养生的角度来看，这道菜都是值得推荐的，也希望美食给朋友们带来健康和快乐。
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