在中国的饮食文化里,之所以能够烹饪出美味的食物,还在于各种调味料的食用,黄豆酱就是其中的一种。黄豆酱在人们的日常饮食生活中随处可以,它既可以用来制作各种菜品也可以当做绿色菜品的蘸料食用。那么黄豆酱是如果制作的呢,跟着小编一起去看看吧。
黄豆酱
家庭自制黄豆酱的做法
自制黄豆酱材料
在家中自己制作黄豆酱时,需要的材料很简单,只需要准备新鲜黄豆一千克,清水2000克,食用盐350克。
黄豆酱的做法步骤
1、把准备好的干燥黄豆用手挑选一下,去掉有虫祝贺又伤害的黄豆,然后再把它放在清水中浸泡,浸泡的黄豆全部膨胀,表面无皱纹,以后取出,再用清水冲洗几次。
2、在蒸锅中放水,把蒸屉上铺好笼布,然后把洗好的黄豆均匀的铺在笼布上,盖好锅盖,加热烧开,然后再蒸半小时左右,然后关火,让正好以后的黄豆自然降温。
3、这时需要取适量的面粉放在盆中,然后把蒸好以后的黄豆放在面粉中,混合均匀,最好让每一粒黄豆表面都沾上适量的面粉,然后再用干净的棉布把黄豆剥好,放到温暖的环境中,自然发酵。
4、如果室内温度能达到30度,12小时以后,里面的黄豆就能发白,这时需要把黄豆翻动一下,然后继续发酵,如果发现黄豆的温度过高,需要把它打开以后及时散热,不然会让里面的黄豆坏掉。
5、等黄豆表面全部长满菌丝以后取出来放在阳光下晒制,晒干以后的活动会有一种独特的香味,这时需要把黄豆放在清水下,快速冲洗,然后取出去掉水分,再用干净的布包好,发酵八小时左右,这时就能闻到浓郁的豆香。
6、把发酵好的黄豆放在干净的大玻璃瓶中,然后在锅中放清水,加入准备好的食用盐,加热煮开,然后让它降温到50度左右,直接倒入到玻璃瓶中,用干净的筷子调匀,把玻璃瓶口用纱布盖好,放到阳光下发酵,大约三十天左右就能发酵完成,但是这时的黄豆酱晒制的时间越长,味道会越好。
以上就是小编给大家介绍的关于黄豆酱的制作方法的全部内容了,相信大家对于如何制作黄豆酱也有了一定的了解了吧。通过介绍我们知道制作黄豆酱还是很简单的,只要做好以上6步,相信你制作的黄豆酱一定不比超市的差,感兴趣的朋友不妨尝试制作黄豆酱吧。