小龙虾在我们的日常生活中可以说是非常常见了,特别是夏季很多人都很喜欢小龙虾;但也有些人觉得小龙虾不卫生,吃小龙虾对身体不好。那么这种看法到底对不对呢?其实说起小龙虾对人体并没有什么不健康,重点在于怎么做小龙虾,在夏季如何挑选小龙虾。
有的人认为小龙虾体内含有重金属,而据相关研究数据表明,小龙虾体内的重金属都集中在外壳、鳃和内脏。小龙虾尾部并没有很多重金属,而且很多如果监管部门如果能做好监管工作是,小龙虾含有重金属并不会很多。
夏季如何选择健康的小龙虾?
1、看颜色识别生熟
在烹饪小龙虾的时候,高温煮熟煮透是必不可少的,这个可以通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
2、莫吃虾头毒素多
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾属于高蛋白食材,有的人由于特殊体质的原因,会对小龙虾产生过敏反应,出现一些过敏症状,比如身上起红点、起疙瘩等等,这些人是不能吃小龙虾的,同时小龙虾富含嘌呤,因此痛风病人也最好慎吃。
3、死虾和变质的虾不能吃
虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。
4、现煮现吃,熟透再吃
这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放,第二次食用必须重新加热。
清洗小龙虾的诀窍
1、醋+盐
将精挑细选的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,此时再用清水冲刷3次,就可以了。
2、自动清洗
小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分,将小龙虾买回后,不要急于吃,放入盆中,加少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时。小龙虾在盒中经过一天的爬移,腹部的脏物基本泡出,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物吐了出来,一举二得。
以上就是给大家介绍的关于小龙虾的正确挑选方法及清洗的方法了,小龙虾的美味不可置疑,这也是很多人喜欢吃小龙虾的原因。小龙虾的营养价值很高,并且功效作用也有很多,所以大家不能因为小龙虾不卫生就全盘否定了,平时适量吃一些小龙虾,对身体还是有很大好处的。