不知道大家有没有发现，目前我们家家户户餐桌上基本每隔几顿就会有某样菜里加了西红柿。它已经撑起了我们餐桌上家常菜的半边天了。西红柿，学名叫番茄，它既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。
大番茄，俗称西红柿，小番茄，人们爱叫做圣女果，也有人直接叫做小西红柿，两种西红柿都可以生食，但都可以入菜，但西红柿以入菜为主，小西红柿则偏重生食，接下来我们就聊聊大小番茄谁更有营养。
一、微量元素孰多孰少
人体虽然需要的微量元素虽少，但微量元素对于维持人体机能运作有着至关重要的作用，而每百克番茄的微量元素含量大概有十一千卡之多，一天吃两个西红柿基本上就可以满足人一天对微量元素的需求量。
1；大小番茄相比较，小番茄的微量元素含量比大番茄要多一些，可以更好地满足人体对营养的需求，除此之外，小番茄的维生素C和叶酸含量比大番茄也更胜一筹，所以口感上更加的酸甜，营养价值更高。
2；相比于发番茄，小番茄在国内，会更多的被当做成水果食用，只有西餐中才常用到小番茄作为食材，所以说，两者的食用功能差别还是比较大，华佗曾经尝试用小番茄炒鸡蛋，口味反而比大番茄炒出的更香。
二、口感角度
中国人饮食讲究口味为先，营养次之，不论大小番茄，其口感都清爽润口，不仅水分充足，而且肉质紧实，是当之无愧的多汁果蔬，更是内补养颜的美白食物，但若论起高低，还是喜欢小番茄的人更多一些。
但这里有个误解，不少人认为小番茄是转基因食品，但真相并非如此，番茄的祖先就是小番茄，古代番茄都是小个子，大番茄才是经历了不断的培育和杂交之后，才产出了大番茄这种品种，甚至还有黄色和橙色的。
三、热量高低
西红柿虽然酸甜口味都有，但含糖量很低，其成分大部分都是水分，瘦身期的人吃西红柿，可增强饱腹感并减少饮食热量摄入，是瘦身期理想的代餐食物，不仅如此，番茄酱也有此功能，相比较而言，大番茄热量更低。
因为大番茄碳水化合物含量更低，水分的占比量更多，因此，想要代餐减脂，还是吃大番茄更合理一些。因此，综合来讲，小番茄虽然口感和营养更胜一筹，但并不是代餐首选。
四、如何挑选西红柿：
1，看颜色。不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。 ?
2，看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。 ?
3，看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
五、食用事项
一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
四、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
另外小编要提醒大家一点，作为咱餐桌上的一员大将，很多人吃西红柿的时候，不喜欢吃皮，会把西红柿的皮用开水烫了之后除掉，这种行为是大错特错的。因为番茄红素基本上都在西红柿和圣女果的皮里面。因此，大家还是老老实实地吃皮吧！
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