日式红烧鱼头(RiShiHongShaoYuTou)菜系及功效日本料理
日式红烧鱼头制作材料主料海鲡鱼(带下巴)1(约500克)
辅料牛蒡1/4条,香菇1朵,油麻菜花适量,姜片20克,姜丝适量,水140cc
调料酒90cc,酱油60cc,味Y30cc,砂糖15克
教您日式红烧鱼头怎么做如何做日式红烧鱼头1.将海鲡鱼适当切块滚水中汆烫捞起冲冷水刮除鱼鳞备用
2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段纵切成4等份泡醋水备用;香菇洗净去蒂头菇伞表面划十字备用
3.将煮汁煮开备用
4.锅中铺放牛蒡姜片放入作法1鱼块香菇倒入作法3煮汁盖上小于锅子锅盖;煮过程中可将煮汁用汤杓舀起边煮边淋鱼块上使鱼平均上色
5.将煮好的鱼块牛蒡香菇摆盘放上油麻菜花姜丝装饰即可