Ellen教你做正宗韩国泡菜、萝卜、黄瓜【详图】

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***Ellen教你做正宗韩国泡菜、萝卜、黄瓜【详图】***


图/文作者：菜青虫


**生活让我懂得了美食，美食让我更热爱生活！～**


**开篇语****

上次做了苏式焖肉面后我那馋嘴lg就盘算着要吃韩国泡菜，说实在的这儿韩国泡菜还真的味道不错，我们家人都喜欢吃，超市一包250g的韩国泡菜也只够我们吃一顿的，价格也不便宜，也要10元，我每次吃都想10元可以做很多了，过年前上海白菜也很便宜的，批发市场也就0.3元一斤，我一口气买了2大颗，呵呵，回家就做开了韩国泡菜，今天我就把我做这个韩国泡菜的全过程告诉大家，呵呵，因为这个韩国泡菜不是一天二天就可以做好了，所以这个过程也有半个月左右了，春节里又拜年串门也没有时间发帖子，今天终于有时间了，好了，现在就给大家介绍我的韩国泡菜、萝卜、黄瓜，味道贼好的哦，哈哈！～







原料:
1、白菜、萝卜、黄瓜
2、白萝卜、胡萝卜、洋葱、韭菜、大葱、生姜、大蒜、梨、虾酱、鱼露、虾皮、白糖、盐、韩国辣椒粉、鸡精、凉开水



步骤:
1、先将白菜冲洗一下，老叶去除大的一切4片，用盐水泡一下，再在上面洒上粗盐，盐水的浓度为15％，不能太咸，浓度高了导致叶子软了，茎部还是很硬。



2、做得多可以把它垒起来。



3、在最上面压一个装有水的盆子。



4、经过一晚的盐渍，白菜一斤少了很多。



5、拿出白菜，拿水冲洗干净，然后再用凉开水冲一下沥干水份备用。



6、这个是白萝卜也要用盐粒盐渍一下，要切成小块的哦。



7、白菜沥水的同时我们可以准备盐料了，大蒜、生姜用粉碎机打成泥状。



8、这个就是韩国辣椒粉了，这个很重要的，不能用中国的辣椒粉哦，如果你用中国的辣椒粉做成我这样红红的泡菜的话，那你再能吃辣的人也吃不下口的，因为要辣死你的，这个韩国辣椒特点就是红、香，辣没有中国的辣椒那样的辣。



9、辣椒粉用凉开水和匀，白萝卜、胡萝卜、洋葱、韭菜、大葱都切成丝，然后加入辣椒酱里面，再加入鱼露、糖、鸡精、虾酱、虾皮，这里说明一下，因为韩国人的虾酱和我们是不一样的，他们的虾酱是白色的，里面有盐渍的小虾，我因为没有买到，所以就用了我们中国的虾酱和虾皮，味道也差不多了，这个酱料看你有多少白菜，如果多了可以放入保鲜盒下次用，和匀后你可以吃点试试，按自己的口味来调吧。



10、带好手套我们开始做泡菜了，拿一颗白菜把盐料涂抹在每一层白菜中。



11、每层涂抹完成后把白菜用最外面一张白菜包裹一下，形成一个团。



12、放入保鲜盒很，要放满这样我们就不用压石头了，如果觉得比较干可以用凉开水和盐调好咸淡倒入保鲜盒，萝卜就用盐料拌一下装入保鲜盒。



13、好了，都装好了，如果你不是用密封盒的话，那就用保鲜膜封一下口，这样不会把你冰箱弄得都是泡菜味道了。



14、现在这个天气我们先把密封盒放在常温下3-4天，如果是春、秋天就放置2-3天，夏天放置0.5-1天，这个根据天气来，不是放置在常温下时间越长越好的，那样容易泡菜变酸，放置常温下的目的是为了让泡菜更好的发酵。



15、4天后把密封盒放入冰箱，放置12天左右，时间一到就可以拿出来享用了，这个泡菜颜色好不错吧，嘻嘻。



16、黄瓜可以马上做马上就吃，把黄瓜切成小段，再在黄瓜中间切一刀，这样方便把盐料放入中间，然后在盐料中拌一下就可以装盆吃了，味道也很不错的。



















这次我做了很多的韩国泡菜了，我准备做一系列的关于泡菜的菜肴，嘻嘻，喜欢大家有空来看看，高手也帮我指导指导。

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