中国科研人员一项研究发现，大豆蛋白摄入会对不同性别造成不同的健康影响。这项发现发表在最新一期国际权威学术刊物《营养学杂志》上。
中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所林旭研究员领导的科研小组，以“中国老龄人口营养健康状况”项目的人群样本为基础，对大豆、豆制品及大豆蛋白摄入量与代谢疾病的关联进行了系统分析。
研究表明，在控制了年龄、地域、吸烟、饮酒、体力活动、教育水平、工作状况、疾病状况、膳食信息等多种因素后，大豆蛋白摄入量与代谢疾病的关联性上存在很大的性别差异。
林旭说，在绝经后女性中，大豆蛋白摄入量越高，罹患代谢疾病的风险越低；而在男性中，大豆蛋白摄入量越高，罹患血压异常的风险越低，但大豆蛋白摄入可能会增加血糖异常的风险。
目前，科研人员对于这种差异的生物学机理还不清楚。林旭说，这可能与大豆中异黄酮具有的类雌激素和抗雌激素的双重作用有关。
已有研究证实，大豆异黄酮发挥何种作用在很大程度上取决于不同年龄、性别和人群体内性激素水平。亚洲人群中的研究发现，大豆蛋白对绝经前后妇女的尿糖水平和男性女性血压的影响都存在着差异。一些动物实验也证实了大豆蛋白对不同性别的动物产生不同影响。
中国科学家的这项研究进一步提示了大豆蛋白摄入量对代谢疾病的影响可能存在性别差异。因此，还需进一步研究大豆蛋白对不同性别和年龄段人群的健康影响。
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