鱼头豆腐汤考生健脑最佳“黄金搭档”-久久健康网

鱼头豆腐汤考生健脑最佳“黄金搭档”

发布时间： 2016-09-23 11:51:44 来源：女性健康网

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有句老话叫“以形补形”，也就是说吃哪里补哪里，对于家长们来说，考生最需要补的大概就是脑子了。多弄点猪脑羊脑来给孩子补补脑子，这么想的家长也绝不在少数。但是，说到“以形补形”也并非完全正确，要给孩子补脑子，可不能靠猪脑羊脑，食神认为，用鱼头来给考生补脑会更好，今天闺蜜女人网小编来推荐考生家长们一道鱼头豆腐汤。

主题：鱼头豆腐汤

食材：鲢鱼头1个，干香菇适量，北豆腐1块，食盐、生姜、大葱、食用油

做法：

1、将鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分，豆腐洗净后切成约1厘米的方块，香菇用温水泡发后去蒂洗净，姜切成姜片，大葱切葱段备用；

2、在煎锅中倒入适量油，不要太多，待七成热时将鱼头放入锅中，小火煎炸至双面煎黄后将鱼摆到锅的一边或捞出，将火调大，用锅中的油爆香葱段与姜片后倒入清水，水量要没过鱼头；

3、放入香菇，加盖小火炖煮50分钟后，调入适量食盐，放入豆腐后再煮3分钟即可盛出食用。

豆腐搭配鱼是吸收优质蛋白的最佳“黄金搭档”

一些食物搭配起来会成为公认的黄金搭档，如豆类配谷类，鱼类配豆类，食材的有效搭配能够相互弥补自身缺乏的营养素，促进人体营养的全面吸收。虽然鱼类和豆类都是天然食物中优质蛋白质的良好来源，但各自的氨基酸组成却有所不同。豆类是所有食物中蛋白质含量最高的食物，可达35%左右，制成豆腐后，蛋白质含量约为8%，鱼的蛋白质含量也高，约为18%，品质好易于消化吸收。虽然豆类蛋白也属优质，但相比下缺乏蛋氨酸，这在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量。

除此之外，豆制品中含有的铁吸收率极低，当同动物性食物搭配时，可极大地提高其利用率。同时，豆腐中含有的大量钙质能够借助鱼肉中的维生素D，促进人体对钙质的吸收，进而达到预防骨质疏松症的目的。豆腐和鱼一起煮还可预防心脑血管疾病，鱼体内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有高量的大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，因此对于冠心病和脑梗塞的防治，很有帮助。

（责任编辑：zxwq）

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